Gebakte vis is 'n gereg vir regte fynproewers. Kies maer of vetterige, wit of rooi variëteite en bak dit in 'n dik suurroomsous met sampioene. Die resultaat is 'n stewige, maar ligte gereg wat alledaagse en feestelike tafels sal versier.
Dit is nodig
-
- Karp in suurroom met bosampioene:
- 1 kg karp;
- 200 g bospampioene;
- 2 uie;
- 70 g botter;
- 1, 5 koppies suurroom;
- 1 eetlepel meel;
- 100 g pittige kaas;
- 2 eetlepels broodkrummels
- sout.
- Zander
- gevul met sampioene:
- 1 kg snoekbaarsfilet;
- 1 glas visbouillon;
- 200 g sjampanje;
- 1 eetlepel botter
- 1 eetlepel meel;
- 1 glas suurroom;
- sout;
- 'n teelepel kerriepoeier;
- 0,5 teelepel paprikapoeier.
Instruksies
Stap 1
Vis van verskillende variëteite is geskik om te bak. Probeer riviervisse kook - dit het 'n baie oorspronklike smaak. Neem 'n mediumgrootte karp, spoel dit deeglik uit, verwyder skubbe, verwyder binnegoed en bene. Plaas die filetstukke in 'n gesmeerde vuurvaste bak en plaas dit in die voorverhitte oond. Bak tot halfgaar.
Stap 2
Skil die bospampioene en spoel deeglik af. Pat droog op 'n papierhanddoek en sny in groot skywe. Kap die ui in ringe. Sit die sampioene in 'n kastrol, voeg uie, sout, peper by, gooi die mengsel met 'n kwart glas water en laat prut tot gaar. Sit die suurroom in 'n bak, sout en meng dit met meel. Rasper die pittige kaas op 'n growwe rasper en meng met broodkrummels.
Stap 3
Bedek die vis met gestoofde sampioene, bedek dit met suurroommengsel en strooi gerasperde kaas en broodkrummels oor. Bedruip met gesmelte botter en bak in die oond tot goudbruin. Sit dit warm voor in die pan.
Stap 4
Gebakte gevulde vis is baie gerieflik om in porsies voor te sit. Laat die sampioene in 'n kastrol met warm olie prut, in dun skywe gesny word. Miel meel en botter, sout en verdun met warm sous, giet dit in porsies en roer aanhoudend. Laat die mengsel kook, laat dit vir 2 minute prut en voeg die gestoofde sampioene daarby. Meng alles deeglik.
Stap 5
Verdeel die snoekfilet in porsies, sny diep in die middel sonder om die mes tot die einde te bring. Vul die vis met gemaalde sampioen. Plaas die snoek in 'n diep, vuurvaste bak. Maak 'n sous deur suurroom met kerriepoeier, paprika en sout te meng. Giet die sous oor die vis en plaas dit in die voorverhitte oond. Bak tot sag. Sit voor met groenslaai en patat.
