Delikate amandelbeskuitjies met 'n kenmerkende "rok" en 'n blink plat oppervlak geniet welverdiende gewildheid en sukses. Delikate lekkerny kan 'n feestafel voldoende versier of as 'n elegante soetgeskenk optree.
Dit is nodig
- - 125 g amandelmeel of amandels;
- - 125 g versiersuiker;
- - 125 g suiker;
- - 3 eekhorings;
- - 2-3 druppels voedselkleursel;
- - vul vir koekies;
- - voedselverwerker;
- - menger.
Instruksies
Stap 1
Met die eerste oogopslag is die resep vir die maak van macarons redelik eenvoudig: selfs 'n beginner-gasvrou is in staat om geklopte proteïene met gekapte amandels te meng en die gevolglike massa in die oond in die vorm van klein sirkels te bak. Alles is egter nie so eenvoudig soos wat dit lyk nie, en regte makrolletjies benodig kennis van die truuks en nuanses van kook.
Stap 2
Kenmerkende eienskappe van 'n behoorlik gekookte koekie:
- gladde, blink, nie-klewerige oppervlak;
- fyn bros kors;
- die teenwoordigheid van 'n klein "rompie";
- fyn vulling waarvan die dikte ooreenstem met die dikte van die beskuitjie.
Stap 3
Om 'n legendariese lekkerny te kook, verg konsentrasie en sorg: afwyking van die gewenste baktemperatuur, die verkeerde hoeveelheid bestanddele, oortreding van die vervaardigingstegnologie - al hierdie faktore kan tot 'n teleurstellende resultaat lei.
Stap 4
In die geval dat amandelmeel nie byderhand is nie, kan u dit self voorberei deur amandels in 'n voedselverwerker tot 'n fyn poeier te maal. Daarna word die meel deeglik met poeiersuiker gemeng.
Klits die wit tot 'n dik skuim, voeg geleidelik suiker daarby en, indien nodig, 'n paar druppels voedselkleursel.
Voeg die amandelsuikermengsel baie versigtig by die geklopte proteïene en meng tot dit glad is.
Stap 5
Die bakplaat is bedek met bakpapier, waarna netjiese sirkels met 'n deursnee van 2-3 cm met behulp van 'n deegspuit uitgedruk word. Die deeg wat korrek uitgelê is, mag nie "sterte" hê nie.
Moet in geen geval dadelik macarons in die oond sit nie - die deeg moet effens winderig wees en met 'n dun kors bedek wees, gewoonlik is dit 20-40 minute genoeg.
Stap 6
Daarna word die koekies vir 10 minute in die oond op 150 grade gebak. Dit is ongewens om op die oomblik die oond oop te maak - die makarons val af en word gewone koeke.
Na 'n rukkie haal hulle die gebak uit, wag totdat dit heeltemal afkoel en begin die helftes van die koekies met die vulsel te verbind.
Stap 7
Konfyt, room, verskillende pasta's of ganache kan as vulsel gebruik word. Klassieke sjokolade-ganache word byvoorbeeld gemaak met gelyke hoeveelhede donkersjokolade en room.
Breek die sjokolade in klein stukkies, giet oor verhitte room en knie tot 'n homogene gladde massa verkry is, wat ongeveer 8-10 uur in die koue gehou word.
Afhangend van die soort vuller, word die makaron gekleur: die geel kleur van die koekie moet ooreenstem met die suurlemoenvulsel, pienk tot die framboosvulling, ens.
