As iemand weet hoe om pilaf te kook, sal dit nie vir hom moeilik wees om shavlya te kook nie. Byna dieselfde stel produkte en speserye word in die gereg gebruik, net die kooktegnologie verskil. Die oorspronklike Oesbekiese gereg kan soos 'n taai pap of dik sop lyk. Sit warm sjaal voor, versier met vars kruie.
Wat is Shavlya
Vir 'n onervare persoon mag dit lyk asof shawlya 'n onsuksesvolle pilaf is, wat effens pap was. In werklikheid is shavlya 'n selfvoorsienende gereg van die Oesbekiese kookkuns. Die rys daarin is nie krummelrig soos in pilaf nie, maar taai. Die verhouding van die komponente is ook effens verander.
Om te weet hoe om shavlya te kook, kan u 'n baie lekker en bevredigende gereg aan die tafel bedien. Om te kook, benodig u die volgende bestanddele: 250 gram ronde rys, 500 gram skaapvleis, 4-5 uie, 4-5 wortels, 3-4 tamaties, 2 teelepels gemaalde paprika, 1/2 teelepel gemaalde swart peper, 1 teelepel komyn, 3 eetlepels verfynde groente-olie, tafelsout.
Die shavli-resep maak voorsiening vir die aanwesigheid van 'n ketel. Indien nie, kan u egter 'n diep, dikwandige pan gebruik.
Shavlya: kooktegnologie
Volgens die tradisionele resep word wortels in groot lang repies gesny. U kan tyd bespaar deur die wortelgroente op 'n growwe rasper te rasper. Een ui word geskil en in die helfte gesny. Dit sal later handig te pas kom. Die res van die geskilde uie word in halwe ringe gekap.
Tamaties word met kookwater geskroei en afgeskil. Dan word die tamaties in netjiese klein blokkies gesny. Dit is die beste om ryp vleisgroente vir shawli te gebruik.
Die lam word onder lopende water gewas, met papierhanddoeke gedroog en die films word verwyder. Die vleis word oor die vesels gesny, in stukke van enige grootte.
Die ketel word op die stoof geplaas en die plantolie word daarin verhit. As dit moontlik is om vetstertvleis te kry, is dit beter om dit in plaas van plantolie te gebruik. Slegs 100 gram spek is genoeg om shawli te maak.
Braai die helftes van 'n voorafgekookte ui vir 5 minute in plantaardige olie of gesmelte spek. Sodoende word die aromatisering van die olie of vet bereik. Na hierdie tyd word die ui uit die ketel gehaal en die lam op medium hitte daarmee gebraai. Dit neem gewoonlik nie meer as 10 minute om te braai nie.
Gebraaide vleis word gesout en uie word daarby gevoeg. Na 10 minute word die wortels na die ketel oorgedra. Na nog tien minute word tamaties by die bestanddele gevoeg. Hulle braai die groente voort en roer af en toe.
Wanneer die groente sag word, word gewaste rys in die ketel gegooi en gekookte water gegooi, wat al die bestanddele met 2 cm moet bedek. Speserye word in die ketel geplaas en die gereg met sout geproe.
Kook die shawlya op medium hitte en bedek die ketel met 'n deksel. Gaarmaaktyd is 20-30 minute.
