Surimi is 'n voedsel wat berei word met bestanddele wat smaak soos krap, garnale, kreef en ander seekos. Krapstokkies word gemaak van visproteïene wat vooraf verwerk, gewas, gedehidreer en dan gevries is.
Gemaalde visvleis
Surimi word uit Japans vertaal as 'gemaalde vleis'. Om dit voor te berei, word maer visvleis tot 'n digte pasta fyngedruk. Die jellieagtige pasta word gekombineer met voedselbymiddels en word in kunsmatige krap, kreef of ander "seekos".
Aanvullings kan uit ander seekos bestaan, maar bevat gewoonlik eierwit, groente-olie, sout, stysel en speserye.
Surimi van goeie gehalte is reukloos en wit van kleur. Die grootste produsent van surimi is die Verenigde State van Amerika, en stuifvleis en koring word meestal gebruik in die produksie van die produk.
Surimi het 'n jellieagtige vorm en dit is maklik om verskillende vorms daaruit te vorm. Om die kenmerkende smaak van surimi te gee, word voedingsadditiewe wat soos seekos lyk, by die samestelling gevoeg.
Die produk word met vakuum verseël en gepasteuriseer om skadelike bakterieë uit te skakel. Dit word dan gevries by -20 grade Celsius.
Ongeveer 2% van alle vis wat in die wêreld gevang word, word tot surimi verwerk.
Surimi- en krapstokkies
Surimi-voedsel het hul gewildheid te danke aan die Japannese krapstokkies wat die wêreld verower het.
Surimi word met die ligte hand van die Japannese "krapstokkies" genoem. Die tuisland van hierdie produk is Japan, waar dit in 1974-1975 omvattend geproduseer is. Maar krapstokkies is maar een van die produkte, hoewel die gewildste, wat surimi bevat.
Benewens krapstokkies word kunsmatige garnale, kreef, sint-jakobsschelpies ook van surimi gemaak.
Waarvan is Surimi-voedsel gemaak?
Trans Ocean Crab Classic is 'n surimi-produk, 'n nabootsing van 'n krap. Die bestanddele daarvan is pollock, water, eierwitte, koringstysel, suiker, mieliestysel, sorbitol, en nie meer as 2% koningskrabvleis nie, natuurlike en kunsmatige byvoegings, uittreksels van krap, oesters, sint-jakobsschelpe, kreef en vis, verfynde vis olie, ryswyn, seesout, sojasous, mielies, koringproteïene, kaliumchloried, natriuminosinaat, natriumpirofosfaat, karmyn, paprika.
Wat voedingswaarde betref, is surimi 'n vetarm voedsel, maar hoog in natrium.
Surimi bevat 'n klein hoeveelheid proteïene, danksy die vis en eiers wat dit bevat. Maar wat proteïeninhoud betref, is die produk baie minderwaardig as tonyn, lensies of kaas.
Surimi is 'n lae-kalorie-produk. Gewoonlik bevat surimiprodukte byna geen vet of cholesterol nie. Dikwels word dit aangevul met gesonde voedingsaanvullings wat Omega-3's bevat.
