Broccoli-kool is 'n uiters gesonde groente, ryk aan vitamiene, vesel, waardevolle mikro-elemente. Broccoli word gebruik om sop, slaaie, bykosse, groente-bredies en vele ander gesonde geregte voor te berei. Gedurende die oesseisoen kan kool gevries word - sodoende verloor dit nie sy voordelige eienskappe nie en sal dit etlike maande goed bly.
Broccoli: kenmerke en voordele
Voedingkundiges is eenparig - alle soorte kooltipes is baie gesond. Dit bevat 'n minimum hoeveelheid kalorieë en 'n groot hoeveelheid waardevolle vesel, verbeter die spysvertering en kan vars, gekook, gestoof, gebak of gebraai word.
Die leier in die kruisagtige familie is ongetwyfeld broccoli. Hierdie groente is ryk aan vitamiene B, C, E, dit help om gifstowwe en swaar metale uit die liggaam te verwyder. Dokters het komponente in broccoli gevind wat die vorming en ontwikkeling van kankergewasse teëwerk. Kool is ook nuttig vir kardiovaskulêre siektes. Broccoli word deur voedingsdeskundiges aanbeveel - met 'n lae kalorie-inhoud, het die produk 'n hoë voedingswaarde, bevat dit plantaardige proteïene en versadig dit goed. Broccoli kan gebruik word om gesonde en smaaklike bykosse vir vleis, pluimvee, vis te maak, maar digte donkergroen bloeiwyses is op hul eie goed. 'N Klassieke en baie eenvoudige resep - gekookte of gestoomde aartappels met 'n ligte witsous.
Oes kool vir die winter: instruksies stap vir stap
Na rypwording word 'n beduidende deel van die broccoli-oes gevries. In winkels kan u groentemengsels in sakkies of volgens gewig koop. Voedingkundiges neem kennis dat kool nie sy voordelige eienskappe verloor as dit goed gevries is nie. Diegene wat hierdie gesonde groente verbou of die geleentheid het om kool in die seisoen te koop, moet self die vrieskuns onder die knie kry. Dit sal ook aansienlike geld bespaar deur tuisgemaakte kookkuns, u kan die proses heeltemal beheer en vertroue hê in die kwaliteit van die finale produk.
Om te vries, moet u volryp koolkoppe kies sonder verrotting en sigbare skade. Kool gekweek sonder die gebruik van plaagdoders is baie gesonder en lekkerder. Dit is beter om in die middel van die somer te oes. Aan die einde van Junie en Julie het broccoli tyd om al die voedingstowwe te versamel en is dit heeltemal gereed om te sny.
Geselekteerde kool moet in verskillende waters deeglik gespoel word. Dit sal nie net stof en vuilheid verwyder nie, maar ook spore van chemikalieë wat op die saailinge gespuit is. As u die kopkool in soutwater week, kan u insekplae ontslae raak. Kool word 30-40 minute in pekel gehou en dan deeglik met lopende water afgespoel.
Nadat u van die kool gedroog het, moet u die boonste blare en taai dele van die stam afsny. Die kop van kool word in aparte bloeiwyses uitmekaar gehaal. Hulle moet nie te groot wees nie. Om die kool eweredig te vries, is dit beter om dit in gelyke dele te verdeel.
Dit is handig om broccoli in plastieksakke met digte hegstukke op te berg. As daar nie so 'n houer is nie, kan u gewone plastieksakke gebruik om ontbyte te verpak. 'N Ander opsie is plat plastiekhouers. Die enigste nadeel van sulke houers is die omvang daarvan. Maar kool is baie handig om uit houers te haal, en dit lyk netjies in die vrieskas.
Na verpakking word die sakke of houers in die vrieskas geplaas. Dit is beter om die temperatuur tot 'n minimum te beperk, die ideale opsie is 'n kamer met 'n skokvriesfunksie. Om die finale produk lank op te berg, is 'n temperatuur van ongeveer -20 grade nodig. 'N Belangrike voorwaarde is dat die bloeiwyses droog moet wees voordat dit gevries word, anders vorm baie ys in die houers.
Enkele opsies om broccoli te vries: stap-vir-stap-kook
'N Heerlike tuisgemaakte bygereg - broccoli gekombineer met blomkool. Dit is maklik om te maak, die blomkool word in klein kole uitmekaar gehaal, gewas, geweek en op dieselfde manier gedroog. Wanneer u in sakke verpak, moet u seker maak dat die hoeveelheid blomkool en broccoli ongeveer dieselfde is. Ander groente kan by die mengsel gevoeg word: wortelskywe, groenboontjiepeule, soet ertjies.
Die bloeiwyses kan geblansjeer word voordat dit gevries word. Dit sal die voorbereiding van die bykos bespoedig - die kool kan onmiddellik in 'n pan gesit word of in 'n stadige oondbak geplaas word. Dit is die metode wat aanbeveel word wanneer u groente vir babakos voorberei.
Om geblansjeerde kool te maak, is maklik, maar u moet die instruksies noukeurig volg. Eerstens word die voorbereide katte 1-2 minute in 'n kastrol met kookwater geplaas. Daarna word hulle met 'n gaatjieslepel uitgehaal en dadelik in yswater gedoop waarin die sap van 'n halwe suurlemoen opgelos word. Hierdie prosedure behou die elastisiteit en die pragtige donkergroen kleur van die bloeiwyses.
Nadat die kool geblansjeer en in koue water geweek is, word dit op 'n handdoek neergelê om droog te word. Die volgende fase is om sakke in te vul en te vries. U kan kool in 'n dubbele ketel blansjeer en mediumgrootte bloeiwyses 3-4 minute op 'n draadrak versprei. Die broccoli word dan verwyder, met handdoek gedroog en gevries.
Stoor bevrore kool
Om broccoli sy pragtige voorkoms en voedingswaarde te behou, moet selfs gedeeltelike ontdooi nie tydens opberging toegelaat word nie. Dit is belangrik om 'n konstante lae temperatuur in die vrieskas te handhaaf. Dit is raadsaam om nie groente langs vleis en ander sterk ruikende kosse te plaas nie.
Behoorlike verpakte en bevrore kool kan tot 9 maande geberg word. Na verpakking word dadeletikette op die sakke aangebring. Dit is raadsaam om broccoli in klein houertjies vir 1 of 2 porsies te verpak. Dit is nie nodig om die kool te ontdooi voordat dit gekook word nie; die kole wat met ryp bedek is, kan onmiddellik in kookwater gegooi word, in 'n dubbelkoker, oond of mikrogolf geplaas word.
