Gefermenteerde ryp waatlemoene het 'n ongeëwenaarde smaak. Daar is verskillende resepte vir die voorbereiding daarvan. Terselfdertyd kan jy waatlemoene in 'n pot en in 'n vat gis. In elk geval, jy sal beslis van hulle hou.
Gepekelde waatlemoene in 'n vat
Om gefermenteerde waatlemoene in 'n vat te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- sout - 2 glase;
- waatlemoene - 10 stuks.;
- water - 10 liter.
Eerstens moet u die waatlemoene deeglik spoel, maar gebruik slegs klein kleintjies - tot 4 kg vir fermentasie. Sny twee daarvan in wiggies. Was die loop dan deeglik en plaas die waatlemoene daarin. Rangskik die skywe tussen hulle, dan laat hulle die sap uit. Dit sal oor 'n paar dae gebeur. As gevolg hiervan, sal die waatlemoene in die werklike sap gis en baie lekker word.
Neem die voorbereiding van die pekelwater op. Neem water en roer sout daarin. Warm dit effens op en laat dit dan vir 1, 5 uur toedien. Giet die voorbereide pekelwater in die waatlemoene in die loop. Bedek dit met 'n linnedoek, houtdeksel en natuurlike klip bo-op. Maak seker dat u die loop binne die eerste maand oopmaak. Haal 'n lappie daaruit en spoel af. Die waatlemoene is oor drie maande gereed.
Gepekelde waatlemoene in 'n pot
Nie almal het die geleentheid om waatlemoene in 'n vat te maak nie. Daarom is daar net een uitweg - om dit in 'n gewone drieliterpot te gis. Dit benodig die volgende bestanddele:
- waatlemoen (medium grootte) - 1 st.;
- sout - 4 eetlepels. lepels;
- water - 2 l;
- suiker - 5 eetlepels. lepels;
- knoffel (kop) - 1 st.
- dille - 0,5 bos;
- pietersielie - 0,5 tros.
Was die waatlemoen deeglik onder lopende water. Sny dit dan in stukke waarvan die dikte ongeveer 2 cm moet wees. Spoel die setperke onder water uit en kap dit fyn. Knoffel moet geskil en geskil word, en dan gekap word.
Was 'n potjie van drie liter, sit van die kruie en knoffel op die bodem. Neem dan 'n paar skyfies waatlemoen en plaas dit versigtig daar. Vervolgens word die tweede laag kruie en knoffel gelê, en dan weer die waatlemoen. Doen dit totdat al die komponente op is.
Begin die pekelwater voorberei. Sit suiker en sout in warm water, roer dit alles deeglik. Giet die voorbereide pekelwater in die waatlemoen, bedek die pot met 'n bord en plaas 'n klein houertjie bo-op, byvoorbeeld 'n kastrol vloeistof. Daar sal 'n soort pers geskep word wat die waatlemoen goed laat gis en voorkom dat die vloeistof uit die blik giet. U sal binne 'n paar weke so 'n gereg kan eet. Dit word voorlopig aanbeveel om die gefermenteerde waatlemoen 24 uur in die yskas te hou. Dan sal die smaak daarvan meer intens word.
