Kitskoffie is 'n lewensredder vir die meeste werkende mense. Hulle begin hul oggend daarmee, drink bedags om hulself kragtig te hou. Kitskoffie is natuurlik minderwaardig as die gewone smaak en aroma, maar moderne tegnologieë probeer om hierdie verskil te neutraliseer. Daar is net twee tegnologieë vir die skep van kitskoffie: vriesdroging en droë atomisering.
Eenvoudiger en goedkoper manier
Droë bespuiting is 'n baie eenvoudige tegniek. Daar word meestal goedkoop variëteite geneem om koffie op hierdie manier te maak. Daar is spesiale toerusting vir die maak van kitskoffie met droë atomisering. Gemaalde koffie word in groot glasextrakglaas geplaas, waarna dit met water gevul word. Die resultaat is vloeibare koffie in baie groot hoeveelhede. Dan word die koffie gekonsentreer, soos byvoorbeeld met sappe gedoen word. Oormaat water word verdamp totdat 'n dik, viskose mengsel in die aftreksels agterbly, wat dan droog gespuit word om die oorblywende water te verwyder.
Die tegnologie vir sulke bespuitings is sewentig jaar gelede uitgevind. Dit werk op 'n soortgelyke manier as 'n stort. Die vloeistof gaan deur die gate en verander in druppels. Hulle word blootgestel aan 'n stroom baie warm lug, waarmee u oortollige water vinnig kan verdamp om 'n droë uittreksel van koffie te verkry, wat gewoonlik die oplosbare is. Die verdampte water word in spesiale versamelaars versamel, omdat dit 'n groot hoeveelheid aromatiese stowwe bevat. Hierdie vloeistof word aan destillasie onderwerp, en die gevolglike stof ruik na koffie tweeduisend keer sterker as 'n natuurlike produk. As hierdie stof u klere aantrek, moet u dit weggooi, want die reuk van koffie daaruit sal amper ondraaglik wees. Hierdie sterk geurige konsentraat word by die droë uittreksel gevoeg om die kenmerkende aroma te gee.
Bevriesings- of sublimasie-metode
Gevriesdroogde koffie is gevriesdroogde koffie. Die gebreekte koffie word in 'n klein hoeveelheid water opgelos, die drank word dan op spesiale wye bakkies met 'n baie dun laag gegooi, en die bakkies word in spesiale yskaste geplaas. Sekere temperature en druk in vrieskaste laat die water verdamp. Dit laat die gevriesdroogde koffie direk op die bakkies staan. Die lae temperatuur voorkom dat die aroma verdamp, wat uiteindelik binne die produk bly. Die koffie-uittreksel verkry deur vriespunt, wat meestal 'n dun laag ys lyk, word in klein fragmente gebreek en verpak. Hierdie metode is duurder as die droëbespuitingsmetode, wat natuurlik die finale koste van die produk beïnvloed.
