Letland het sy eie kulinêre tradisie vir Oujaar en Kersfees - dit is piparkukas, oftewel 'koekies met peper'. Nie pittig nie, maar soet, gewoonlik bruin van kleur, dit het 'n unieke pittige smaak. Koekies met peper in die vorm van sterre, harte, diere kan aan 'n Kersboom gehang word, of dit kan op 'n feestelike Oujaarstafel bedien word.
As u piparcuas wil probeer, het ons twee opsies. U kan 'n trein neem en na Letland gaan. In Riga en omstreke word kwaliteitsdeeg in klein winkels en supermarkte verkoop. Al wat oorbly, is om dit in vorms te gooi, dan met 'n eier in te smeer en in die oond te plaas. Maar jy kan ook die tweede manier kies: tuisbly en kook die piparcuas self. En neem hiervoor 1 kg koringmeel van hoë gehalte, 'n halwe glas suiker, 100 g heuning en melasse (of waarvoor jy dit ook kan vervang), 2 eiers, 5 eetlepels. botter en nog 'n halwe glas water.
Moenie vergeet van speserye nie: gemaalde swartpeper - op die punt van die mes, 'n halwe teelepel neutmuskaat, 3 teelepels kaneel, 5-7 stukke geurige naeltjies (vreemde hoeveelheid), 'n teelepel gemmer. En voeg 'n bietjie koeksoda by, wat tradisioneel met suurlemoensap geblus word. As al die bestanddele versamel is, kan u die deeg begin maak.
Maal die botter dus met suiker, en voeg dan die eiers geleidelik by, en bring die hele massa wit met 'n mat skaduwee. Voeg 'n derde van die gaar meel by en knie die deeg. Neem dan water en heuning saam met melasse, verhit tot byna warm tot dit geroer word en voeg dit by die deeg. Giet die res van die meel in die massa wat daaruit voortkom en voeg nog speserye en gebluste koeldrank by terwyl jy dit meng.
Sommige huisvroue meen dat die lekkerste peperkorrels dié is wat dadelik van vars deeg gebak word. En ander, inteendeel, maak die toepaslike mengsel vooraf en laat dit terselfdertyd in die yskas op die laagste rak sodat dit deurtrek is met speserye.
As u vorms het, smeer dit net en vul dit met 'n dun lagie (nie meer as 1,5 cm) deeg. As daar geen vorms is nie, kan u figure van die deeg uitsny of dit vorm. Dit bly met 'n eier smeer en plaas dit vir ongeveer 15 minute in 'n warm oond.
