Stap-vir-stap instruksies vir die bereiding van koffie in 'n Franse pers volgens die standaarde van die mees gesaghebbende internasionale vereniging SCA - spesialiteitskoffievereniging.
Om koffie in 'n Franse pers te brou, is nie moeilik nie, al is dit ook die hoë SCA-standaarde.
Hoe om voor te berei:
1. Koffie. Beter - vars, dit wil sê vars gerooster. Varsgeroosterde koffie word beskou as die een wat nie meer as 'n maand verloop het vanaf die oomblik van braai nie. Koffie wat langer as 'n maand lank gebraai word, word as verouderd beskou; dit kan ook gebrou word, maar die resultaat sal baie, baie ver wees van wat bedoel is en behoort te wees. Byna al die koffie wat in winkels verkoop word, op die rakke van groot kleinhandelaars, is alles sogenaamde fabriekskaffe, dit wil sê verouderd. Soek vars koffie by braaiers in u stad, of word self 'n braaier deur groenbone te koop en tuis vir u te braai.
2. Koffiemolen. Die korrekte maal vir korrekte onttrekking van koffie in 'n Franse pers is soos korrelsuiker. Dit is wonderlik as u 'n koffiemolen het, ideaal as dit keramiek is, nie yster nie, want keramiek word nie te warm nie en verbrand ook nie 'n gedeelte van die koffie in die voorbereidingsfase nie.
3. Hoë kwaliteit drinkwater. Die kwaliteit van die water speel 'n groot rol in die bereiding van enige koffiedrank, en die Franse pers is geen uitsondering nie. As u 'n huiswaterfilter het - gebruik hierdie water, indien nie - koop nie-koolzuurhoudende mineraalwater, maar dit is belangrik dat dit so suiwer as moontlik is, dit wil sê die totale mineralisering moet binne 70-150 ppm wees (alle inligting oor die botteletiket).
4. Franse pers. Oor die algemeen sal enigeen dit doen.
5. Weegskaal.
6. Timer / stophorlosie.
Hoe om te brou:
a) bring water tot kookpunt. Dit is raadsaam om die ketel 'n bietjie af te sit voordat die water kook of om die water 'n bietjie af te koel. Die beste temperatuur vir die maak van koffie in 'n Franse pers is 92-95 ° С;
b) maal die benodigde hoeveelheid koffie (volgens SCA-standaarde brou hulle 33 gram koffie in 'n halwe liter water);
c) koffie in 'n Franse pers gooi;
d) die weegskaal nul en tyd die tyd;
e) vul die totale benodigde hoeveelheid water uit die ketel in;
f) die sogenaamde "koffiedop" word 3-4 minute gevorm, roer dit met 'n lepel. Bedek met 'n plunjer en laat nog 5-6 minute staan;
g) laat die plunjer na 9-10 minute stadig sak. Wees versigtig! As die plunjer nie met medium krag sak nie, dui dit aan dat u te fyn maal gekies het. Druk nooit die plunjer met volle krag af nie. Andersins kan u met kookwater verbrand. Lig die plunjer net weer en laat sak dit stadig totdat dit aan die onderkant tref;
h) gooi die drank onmiddellik in 'n ander houer, Belangrik: as u warm wil hou, drink koffie warm. Laat u koffie afkoel as u die smaak wil proe. Dit lyk miskien ongewoon, maar dit is hoe ervare mense koffie probeer - hulle bestel 'n espresso, laat dit heeltemal afkoel of drink dit later. In afgekoelde koffie kom die smaakseienskappe en die hele profiel as geheel duidelik tot uiting: as die koffie goed is, sal dit so goed en smaaklik moontlik wees as dit koud is.
