'N Gelaagde slaaikoek gemaak van gebraaide groente, gekookte aartappels, vleiskoeke en kaasvulsel is 'n baie bevredigende en tegelykertyd oorspronklike gereg wat 'n bietjie tyd neem om te kook, maar baie vinnig vreet.
Bestanddele:
- 0,3 kg maalvleis;
- 1 wortel en ui;
- 6 aartappels;
- 2 tamaties;
- 4 eiergele;
- 1 hoender eier;
- 1 bossie groen uie en dille;
- 4 huisies knoffel;
- 150 g harde kaas;
- 200 g mayonnaise;
- 4 teelepels meel;
- sonneblomolie;
- basiliekruid, swartpeper;
- geurmiddels vir hoender, sout.
Voorbereiding:
- Was die aartappels, kook tot sag, verkoel, skil en rasper. Kap die dille en groen uie met 'n mes fyn. Gee die knoffel deur 'n pers (knoffel).
- Kook 4 hoendereiers, verkoel en skil. Haal die geel uit al die eiers en vryf dit op 'n fyn rasper.
- Was, skil en kap die wortels op 'n growwe rasper, en skil die ui en kap dit fyn met 'n mes. Skuur een tamatie met kookwater, skil dit versigtig en kap dit fyn.
- Sit die ui in olie wat in 'n pan verhit is en braai tot goudbruin. Voeg dan die wortels by die ui, meng alles en braai tot sag.
- Voeg tamatiepulp, basiliekruid en ½ deel dille by groente braai. Meng alles, braai nog 5 minute, haal dit dan van die stoof af en laat afkoel.
- Intussen kan u 'n slaaisous maak. Meng dit ½ deel van die gerasperde kaas in een houer met die oorblywende dille, swartpeper, knoffel en mayonaise. Meng alles met 'n lepel tot glad en hou 'n rukkie eenkant.
- Sit die maalvleis in 'n bak en knie goed met 'n vurk. Voeg 1 rou eier, meel, oorblywende kaas, sout en geursel daarby. Meng alles deeglik tot glad.
- Giet weer olie in die pan en verhit dit.
- Verdeel die afgewerkte maalvleis in twee gelyke dele. Sit een deel met nat hande in warm olie en smeer oor die hele bodem van die pan. Dit sal uitkom, 'n soort vleiskoek wat aan albei kante gebraai moet word tot goudbruin en heeltemal afgekoel. Herhaal dieselfde prosedure met die tweede deel van die maalvleis.
- Neem 'n gereg onder die slaaikoek. Sit gerasperde aartappels in een laag op die bodem van die skottel, voeg sout by, smeer met slaaisous en druk dit liggies vas. Let daarop dat die grootte van die aartappellaag (in deursnee) ooreenstem met die grootte van die vleiskoek.
- Plaas ½ deel van die groentebraai bo-op die aartappels, maak dit liggies gelyk, voeg sout by, smeer met slaaisous en bedek met gebraaide vleiskoek. Smeer die koek daarna 'n bietjie en voeg sout by indien nodig.
- Herhaal alle lae weer. Strooi die afgewerkte slaaikoek met gemaalde hoender bo-oor met gerasperde eiergele, versier met vars tamatie en gekapte uie.
