Paaskoeke moet lekker, donsig en sag wees. Die basis vir die bak van Paaskoek is (botter) gisdeeg. Hoekom? Dit blyk dat hierdie gebruik van ons voorouers kom: gisdeeg groei op dieselfde manier as wat alles begin groei en blom. Daar is baie resepte om koeke te maak. Probeer 'n wrongelkoek met 'n aangename cranberry-suurheid maak.
Tegnologie vir die maak van wrongelkoek met bosbessies:
Kom ons berei 'n gisdeeg voor. Roer 25 gram bakgis in 'n klein hoeveelheid warm melk. Voeg 1 teelepel suiker en 1-2 eetlepels gesifte premiekoringmeel by. Bedek die houer met die deeg met 'n skoon handdoek en sit dit op 'n warm plek sodat die massa verdubbel en 'n hoed vorm.
Kom ons maak die deeg. Klits 3 eiers met 0,5 glas suiker met 'n menger. Smelt 50-80 gram botter of margarien om in 'n kastrol te bak en laat afkoel. Maal 250 gram maaskaas in 'n aparte bak, voeg die geklitste eier-suiker mengsel en gesmelte botter by. Nou gooi ons die klaargemaakte gisdeeg in. Meng alles deeglik. Voeg 2-3 koppies meel en vars bosbessies by. Knie die deeg saggies sodat die bessies eweredig versprei word.
Ons neem die koekpan. Smeer die mure met margarien of groente-olie. Die bodem kan met perkamentpapier bedek word of met u gunsteling neute besprinkel word. Ons vul die vorm met die helfte van die deeg. En ons sit dit in 'n bak warm water sodat die deeg rys. Bak in 'n voorverhitte oond tot sag.
Ons versier die koek met versiersuiker, versiersel, bosbessies.
