Oor die hele wêreld is brandrissies bekend en vereer deur liefhebbers van gekruide kos. Na die show in Rusland van die televisiereeks "Colombo", waar die lomp en snaakse protagonis gedurig met rissie geëet het, het hierdie peper en geregte wat daarop gebaseer is, in ons land bekendheid verwerf. Maar nie baie mense weet dat hierdie produk nuttige en uiters gevaarlike eienskappe vir die liggaam het nie. As u chili korrek verbruik, kan u ongemak en gesondheidsprobleme bespaar.
Instruksies
Stap 1
In die uitgestrektheid van die GOS is daar die mening dat die skerpte van 'n rissiepeper afhang van hoe u dit sny. As u die chili in die lengte sny, kan dit die skerpheid verminder en dit dwars, integendeel, verhoog. Hierdie opinie is verkeerd. Om die skerpheid van die peper te verminder, moet u die binneste skottels en sade verwyder. Hulle bevat die stof capsaïcine, wat 'n brandende gevoel veroorsaak.
Stap 2
Moet nooit die slymvlies van die oë, neus, ens. Raak nie. Andersins loop u die risiko om ernstige brandwonde te kry, wat belaai is met langdurige binnepasiëntbehandeling. Sommige sjefs gebruik selfs rubberhandskoene wanneer hulle chili-geregte kook. Nadat u sulke skottelgoed verbruik het, was u hande goed met seep en water. Druip sitroensuur op u hande terwyl u was.
Stap 3
Moenie chili met water drink nie, capsaïcine los nie daarin op nie. Die beste manier om die werking van capsaïcine te neutraliseer, is suiwelprodukte (meer spesifiek die melkproteïen kaseïen daarin), vette en alkohol. In die lande van Suidoos-Asië word die brandende gevoel van chili geneutraliseer met 'n oplossing van sukrose in water. Gewone brood kan ook 'n uitstekende absorberende middel wees.
Stap 4
Onthou, rissie is nie 'n spesery nie. Dit kan nie in 'n klaargemaakte gereg geplaas word nie. Die gebruik van rissie as 'n spesery met 'n gereedgemaakte gereg kan lei tot inwendige brandwonde in die maagwand en genesing op lang termyn. Chili word by die geregte gevoeg aan die begin van die gaarmaak of 5-10 minute voor die einde.
Stap 5
Braai gedroogde rissiepepers om smaak te gee. Maar oordoen dit nie in 'n pan nie, anders brand dit en sal die smaak versleg.
Stap 6
Voeg speserye soos kardemom, koljander, borrie, vinkel en komyn by 'n gereg met chili. Die gereg sal nie net pittig wees nie, maar ook aromaties.
