Kwartelvleis is 'n ware lekkerny met 'n wonderlike en baie fyn smaak. U kan baie verskillende disse kook van kwartels wat enige tafel sal versier. Kwartels gebak met lemoene en roosmaryn is veral lekker.
Om kwartels met lemoene en roosmaryn gebak te berei, benodig u:
- kwartel
- oranje
- lemoenskil
- roosmaryn
- sojasous
- olyf olie
Was die kwartelkarkas goed en droog met 'n papierhanddoek. Berei 'n marinade voor uit die sap van een lemoen, 5 eetlepels olyfolie en 'n halwe glas sojasous. Plaas die kwartels in die marinade en plaas in die yskas vir 2 uur.
Sny twee lemoene in blokkies, voeg roosmaryn en pepermengsel by. Vul die kwartelkarkas met hierdie mengsel en laat dit nog 30 minute staan.
Om die karamelsous voor te berei, gooi die orige marinade in 'n kastrol en voeg 3 eetlepels suiker daarby. Verdamp die marinade stadig op lae hitte sodat die hoeveelheid gehalveer word. Onthou om die sous aanhoudend te roer.
Verhit die oond tot 200 grade. Sit perkamentpapier en gevulde kwartelkarkasse op 'n bakplaat. Smeer elke voël met karamelsous en plaas dit 30-40 minute in die oond. Smeer die kwartelkarkasse elke 7 minute met sous om 'n pragtige spieëlglans te vorm.
Sit kant-en-klaar kwartels voor met groente en kruie.
