Hoender gebak met lemoensap, knoffel, speserye, lemoen en gemmer is 'n baie mooi, oorspronklike en smaaklike gereg wat onderskei word deur 'n spesiale sagtheid van vleis en 'n ligte sitrusnoot. So 'n gereg sal enige feestafel versier.
Bestanddele:
- 1 heel hoender;
- 1 handvol knoffel
- 1 groot lemoen;
- 1 teelepel Gemmer;
- 1 kaneelstokkie;
- 150 ml lemoensap;
- 4 eetlepels. l. olyf olie;
- sout en peper.
Voorbereiding:
- Neem 'n reghoekige bakplaat (verkieslik met hoë kante) en smeer dit mildelik met olie. Let daarop dat die grootte van die vorm moet ooreenstem met die grootte van die hoender of effens groter moet wees as die hoender self.
- Was die lemoen deeglik, sny in dik sirkels en plaas dit egalig op die bodem van die skottel.
- Rasper die hoenderkarkas van alle moontlike kante af, eers met sout en dan met peper.
- Sny die knoffel in naeltjies en skil. Was die gemmerwortel en sny in dun skywe.
- Plaas die voorbereide hoender in 'n vorm bo-op die lemoene sodat die rug na bo kyk.
- Rangskik die skywe gemmer en grasuie aan die kante van die hoender. U kan ook 1 kaneelstokkie byvoeg as u wil. Giet die inhoud van die vorm met olyfolie.
- Plaas die voorbereide hoender met knoffel, lemoensirkels en gemmerskywe vir 'n halfuur in die voorverhitte oond tot 200 grade. Gedurende hierdie tyd moet die karkas met 'n bros bruin kors bedek word.
- Haal die vorm na 'n halfuur uit die oond, gooi die inhoud daarvan met die meeste lemoensap oor, verseël dit met foelie en stuur dit weer 30 minute terug na die oond.
- Na hierdie tyd, haal die foelie uit die vorm, gooi die oorblywende sap oor die hoender en bak nog 'n kwartier.
- Haal die afgewerkte hoender gebak met lemoene en gemmer uit die oond, plaas dit in 'n skottel, versier met lemoenskyfies en kruie na wense. Sit voor saam met vars groente of slaai, sowel as met of sonder u gunsteling bygereg. Smaaklike ete!
