Groente is 'n bron van energie ryk aan vitamiene, wat ons liggaam so nodig het. In kombinasie met jong kalfsvleis, blyk dit 'n moeilike smaaklike gereg te wees, maar ook gesond, aangesien dit slegs dieetprodukte bevat. Sappige kalfsvleis in 'n groente-bredie met groenbone word die hoofgereg vir diegene wat die figuur volg, danksy die lae-kalorie-samestelling.
Dit is nodig
- - wortels 3 stuks.
- - vleisbouillon 250 ml
- - selderystingel - 3 stuks.
- - gedroogde tiemie - 1/2 teelepel
- - tamaties - 400 g
- - kalfskenkel 4 cm dik 4 snye
- - ui 2 stuks.
- - knoffelhuisies 2 stuks.
- - olyfolie - 4 eetlepels. l.
- - pietersielie 1 tros
- - gemaalde swartpeper
- - lourierblaar 1 st.
- - botter 2 eetlepels
- - sout
- Vir garnering:
- - groenbone 750 g
- - botter 30 g
- - ui 1 st.
- - gemaalde swartpeper
- - 'n bos pietersielie 1/2 st.
- - sout
- - suurlemoen 1 st.
- - 1 knoffelhuisie
- - harde kaas 30 g
Instruksies
Stap 1
Was wortels en selderystingels, skil en sny in klein blokkies. Doop die tamaties vir 30 sekondes in kookwater, haal dit uit met 'n gaatjieslepel, haal die vel versigtig uit en kap die pulp fyn.
Stap 2
Skil en kap die knoffel en ui. Spoel die pietersielie uit, droog en kap dit fyn.
Stap 3
Was die vleis, laat dit droog word en braai van alle kante in verhitte olyfolie en botter. Voeg lourierblaar, ui, tiemie, knoffel, pietersielie, die helfte van elke wortel, seldery en tamatie by.
Stap 4
Giet 125 ml sous, peper en sout in, laat dit vir 60 minute prut. Voeg dan die res van die groente en die oorblywende sous by die vleis en laat 45 minute prut.
Stap 5
Was vars bone en kook vir 10 minute in soutwater. Kook bevrore bone vir 7 minute. Skil die ui, kap fyn, braai in botter. Roer die ui en bone, geur met sout en peper.
Stap 6
Skil en kap die knoffel. Rasper suurlemoenskil. Meng alles met gekapte pietersielie.
Stap 7
Sit die groente-bredie en kalfsvleis op borde, bedek die vleis met knoffel en kruie en strooi gerasperde kaas bo-oor. Pietersielie kan as versiering gebruik word.
