Heerlike, voedende, tuisgemaakte jellie-vleis is tradisioneel in Rusland voorberei vir 'n feestafel. Gejelleerde vleis stimuleer die eetlus, dit is veral goed met peperwortel of mosterd. As u 'n paar kenmerke van die voorbereiding van hierdie gereg ken, kan u veilig sake doen. Die kookproses is lank, maar die resultaat is die moeite werd.
Dit is nodig
- - kalfsboud - 1 stuk;
- - varkskenkel - 700 g;
- - beesskenkel - 600-700 g;
- - hoendervleis - 500 g;
- - uie - 3 stuks.;
- - knoffel - 4-5 naeltjies;
- - lourierblaar - 2 stuks.;
- - sout en peper - na smaak;
Instruksies
Stap 1
Let op die produkte as u produkte vir jellievleis kies. Die skenkel moet byvoorbeeld nie baie vetterig wees nie, maar eerder vleisig. Die been mag geen vreemde reuk hê nie en spore van herhaalde ryp. Alle bestanddele van die vleis moet in stukke gekap word en in verskeie waters uitgespoel word, en dit is beter om 1-2 uur in water te week.
Stap 2
Sit alle vleisprodukte in 'n groot kastrol, 6 liter, vul dit met water. Water kan bereken word vir 1 kilogram vleis - 2 liter water. Dit is goed om dit met 'n kantlyn te vul, tk. dit word nie aanbeveel tydens die kook nie. Sodra die vleis en water kook, verwyder die skuim en draai die hitte af. Die sous moet nie kook nie, maar stilweg 'fluister'. Kook tuisgemaakte jellievleis vir 6-7 uur.
Stap 3
Voeg sout by die brousel na 5 uur kook, laat die lourierblare en uie sak. Skil die ui nie heeltemal nie, laat die onderste laag dop.
Stap 4
Haal die afgewerkte vleis uit die sous, koel af en trek dit uit met skoon hande, verwyder alle bene, velle, ens. Kap skoon vleis, indien verlang, met die hand of met 'n blender.
Stap 5
Haal die lourierblaar- en uiekoppe uit die afgewerkte sous, sif dit deur 'n sif of kaasdoek.
Stap 6
Verdeel die vleis in vorms en hoop dat die vleis en sous in die helfte moet pas. Skil die knoffel, kap dit fyn, meng met die vleis. Giet die sous in elke bak en verkoel of verkoel. Sit die voltooide tuisgemaakte jellievleis voor met mosterd en peperwortel.
