Marmelade kan nie net as 'n aparte nagereg bedien word nie, maar kan ook gebruik word as 'n integrale komponent van meer ingewikkelde soetgeregte en gebak. Die marmeladekoek blyk buitengewoon lekker en sag te wees. Dit kan op koekies gebaseer wees of glad nie bak nie. Die nagereg smaak veral interessant as u suur marmelade gebruik.
Marmeladekoek: 'n eenvoudige klassieke resep
Jy sal nodig hê:
- koringmeel - 4 koppies,
- marmelade - 600 g;
- eiers - 8 st.,
- korrelsuiker - 2 koppies,
- suurroom - 1 l,
- kakaopoeier - 4 eetlepels,
- groente olie,
- vanillien na smaak.
Stap-vir-stap kookproses
Breek die eiers en plaas die geel van die blankes afsonderlik in twee verskillende houers. Klits die wittes 5-7 minute goed en voeg dan 'n glas korrelsuiker daarby. Klits die mengsel weer. Klop die gele apart, totdat dit helder is, meng albei massas saggies sodat die wit nie afval nie.
Giet die gesifte meel in 'n diep bak. Voeg die eiermengsel daarby en roer die mengsel. Giet die gevolglike deeg in 'n oondvaste bak wat gesmeer is met plantaardige olie en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Bak die koekkors 20-25 minute.
Begin op die oomblik die voorbereiding van die room. Meng suurroom, kakaopoeier, suiker en vanillien in 'n aparte koppie. Klits al die bestanddele met 'n menger tot 'n dik en homogene room. Sny die marmelade in klein skywe.
Haal die gebakte laag uit die oond en sny dit in twee of drie koeke. Bedek elke koek eers met room en sit die marmelade daarop. Versier die bokant van die koek met room en marmelade. Sit die koek minstens 4-5 uur in die yskas, en verkieslik oornag, sodat die koeke goed versadig is met room.
Resep vir sponskoek met gomroom tuis
Die beskuitjie benodig:
- meel - 5 eetlepels. l.,
- eiers - 5 stuks.,
- suiker - 5 eetlepels. l.
- Bestanddele vir die room:
- veelkleurige marmelade - 400 g,
- suurroom - 500 g,
- gelatien - 25 g,
- water - 100 ml,
- suiker - 1 eetl.,
- vanillien - 1 sakkie.
Kookproses in fases
Berei eers 'n sponskoek voor. Klits al die eiers en suiker in 'n diep bak tot donsig. Voeg die meel liggies in dele daarin en roer die deeg elke keer goed tot glad.
Berei 'n bakplaat voor, voer dit uit met bakpapier en smeer die papier met olie. Giet die beskuitjiesdeeg in die vorm. Plaas die sponskoek in 'n voorverhitte oond en bak 50 minute by 160 ° C.
Maak gomroom aan
Sit die gelatien in 'n bak en bedek dit met water, plaas dit in 'n waterbad en roer totdat die gelatien heeltemal opgelos is. Klop die suurroom in 'n ander beker met suiker en vanielje met 'n menger tot donsig.
Voeg die opgeloste gelatien in die geklopte suurroom by, meng en plaas die room vir 30 minute in die yskas. Sny die marmelade in baie klein blokkies en meng dit met die verkoelde room.
Sny die sponskoek middeldeur. Bedek die binneste oppervlaktes van elke helfte met room, bedek die bokant van die koek met room. Plaas die voltooide koek 4 uur in die yskas. Sit dan nagereg op die tafel voor.
Sjokoladekoek met framboosmarmelade
Vir die beskuitjie benodig u:
- amandelmeel - 120 g;
- koringmeel - 25 g;
- eiers - 5 stuks.;
- suiker - 150 g;
- kakaopoeier - 25 g;
- bakpoeier - 1 teelepel;
- plantolie - om die vorm te smeer.
Vir stroop:
- water - 100 ml;
- suiker - 50 g;
- framboospuree - 60 ml;
- cognac - 30 ml.
Vir die room:
- framboospuree - 100 ml;
- cognac - 30 ml;
- sjokolade - 200 g;
- botter - 200 g;
- suiker - 30 g
Vir marmelade:
- suiker - 150 g;
- frambose - 300 g;
- agar-agar - 5 g;
Vir glans:
- sjokolade - 100 g;
- room 33% - 150 g.
Kookproses stap vir stap
Maak framboosmarmelade aan. In hierdie resep word agaragar as basis geneem, maar as u dit nie vind nie, is dit toegelaat om dit met gelatien te vervang. Sit 300 g frambose in 'n groot houer en maal met 'n blender. As u nie vars, maar vars bevrore frambose gebruik nie, kan u die hoeveelheid effens verhoog.
Plaas die frambose in 'n kastrol of swaarboomkastrol, voeg 150 g suiker by. Sit die frambose aan die brand en los die suiker op, roer af en toe, maar moenie die mengsel laat kook nie. Gooi die frambose deur 'n sif en giet die konfyt wat daaruit ontstaan, in 'n oondvaste bak.
Meng 2 eetlepels agar-agar konfyt en voeg alles by die framboismassa. Sit dit weer op die vuur en laat dit kook, terwyl u dit met 'n klitser roer, maar laat dit nie kook nie. Gooi die konfyt in 'n vorm en verkoel tot die massa stol.
Maak 'n stroop. Klits frambose met 'n blender en maal deur 'n sif. Giet die helfte daarvan in 'n klein houertjie, voeg water, suiker en brandewyn by. Roer en steek aan die brand. Kook die mengsel, roer af en toe, op medium hitte tot dit verdik, ongeveer 6-7 minute. Die mengsel moenie te veel kook nie.
Berei die room voor. Meng die tweede helfte van die gerasperde frambose met swart of melksjokolade, voeg brandewyn en suiker by. Sit aan die brand en smelt die sjokolade in 'n waterbad. Klits die sagte botter tot 2-3 minute wit, roer die sjokolade by tot dit glad is. Sit die room 1 uur in die yskas om te verdik.
Maak 'n beskuitjie. Skei die eierwitte van die geel. Klits die eiergele tot ligkleurig. Voeg 4 eetlepels by. eetlepels met 'n gly suiker en klits weer. Klits die wittes en voeg die orige suiker daarby. Klits weer tot ferm punte. Voeg die geel by die wit en roer die massa met 'n spatel in een rigting.
Sif en meng kakaopoeier, bakpoeier, albei meel. Gooi die hele droë mengsel in dele in die eiers en roer dit met 'n spatel eenkant. Smeer 'n bak van 'n multikookpan met olie en sit al die deeg daar. Skakel die modus "Bak" vir 1 uur aan. Haal dan die beskuitjie uit en laat dit afkoel.
Haal die versmelte marmelade uit die vorm en bedek dit styf met bakpapier. Sit 'n bord bo-op en draai om. Sny die sponskoek in 2 dele. Bedek die onderkant en sye van die vorm met perkament. Plaas die kors op die bodem van die vorm en week die stroop in.
Smeer dit met room, vul dit met marmelade en die oorblywende room. Week die boonste koek met stroop en keer dit oor na die room. Druk bo-op die koek met 'n bord neer en verkoel dit oornag. Haal die koek soggens uit die vorm. Verhit die room en sjokolade en roer tot glad. Giet die voorbereide ganache bo-oor die koek. Versier die framboosmarmeladesjokoladekoek met frambose en kruisement.
Geen-marmelade koek: 'n maklike en vinnige resep
Jy sal nodig hê:
- soetkoekies - 700 g;
- piesangs - 4-5 stuks;
- suurroom - 500 g;
- geblikte pynappels - 1 blikkie;
- gestreepte marmelade - 200 g;
- gelatien - 40 g;
- spiraalmarmelade - 150 g;
- swart sjokolade - 100 g;
- geklopte room - spuit;
- water - 500 ml.
Stap vir stap kookproses
Los die gelatien op in warm water. Verhit dit terwyl u roer, maar nie tot kookpunt nie. Sny die gestreepte marmelade in dun, lang skywe oor 'n stuk en kap die spiraal in dun skywe sodat die strepe sigbaar is.
Skil die piesangs en sny in skywe. Dreineer die pynappelsap, voeg die gespanne gelatienoplossing en suurroom daarby, meng. Sit gekapte marmelade, piesangs, pynappels, koekies in 'n bak. Roer al die bestanddele totdat byna al die vloeistof geabsorbeer is, dra die massa oor in 'n gesplete koekpan, gevoer met kleefplastiek.
Verkoel die koek 6-8 uur. Haal die koek dan uit die vorm op 'n skottel, rasper 'n reep sjokolade bo-op, druk heerlike room uit 'n blikkie uit en versier met interessante patrone marmelade-lemoenskywe.
