Turkye piccata is ongelooflik ryk aan geur en slegs 275 kalorieë per porsie.
Hierdie pickata is soortgelyk aan die tradisionele resep met enkele wysigings. Eerstens, in plaas van hoender of kalfsvleis, word kalkoenbors gebruik, baie dun gesny (soos vir tjops). Turkye is 'n uitstekende opsie vir maer proteïene en is so sag dat dit ander geure goed absorbeer, soos suurlemoen, knoffel, witwyn en vars pietersielie.
Tweedens, in plaas van broodkrummels, kan die kalkoen met gekapte amandelmeel bedek word om verfynde koolhidrate te verminder.
Braai derdens die vleis, sjalotjies en knoffel in olyfolie. En laastens, ligte roomkaas werk soos 'n bekoring in die sous, wat dit ryker en fluweelsagter maak.
Bestanddele:
'N pond kalkoenborsie (gekap)
1/4 teelepel sout
1/4 teelepel gemaalde swartpeper
1/3 koppie gemaalde amandels (meelblom)
3 teelepels olyf olie
1 gekapte sjalotjies
2 knoffelhuisies, gemaal
1/2 koppie droë witwyn
1 koppie hoenderaftreksel
2 eetlepels. l. suurlemoensap
30 gram roomkaas
2 eetlepels. l. kappertjies
2 eetlepels. l. gekapte vars pietersielie
Dun gesnyde suurlemoenwiggies vir garnering
Instruksies:
- Geur die gesnyde kalkoen aan beide kante met sout en peper. Plaas amandelmeel in 'n breë, vlak bak. Doop die vleis in amandelmeel aan elke kant.
- Verhit in 'n pan 2 teelepels olyfolie op medium hitte. Voeg die kalkoen by en kook tot sag, ongeveer 3 minute aan elke kant. Plaas die gaar vleis op 'n bord.
- Voeg die oorblywende teelepel olyfolie by die pan en braai die gekapte sjalot en knoffel 45 sekondes roer. Voeg wyn by en laat kook, kook vir ongeveer 2 minute. Giet dan die hoenderbouillon en laat weer kook, kook vir 2 minute. Voeg suurlemoensap by. Roer die roomkaas tot glad en plaas dit in die sous. Plaas dit van 'n braaipan na 'n houer.
- Sit die voorbereide kalkoenvleis in dieselfde pan, gooi die sous oor, voeg kappertjies, vars pietersielie en suurlemoenskyfies bo-oor.
