Keiserslaai het 'n baie ryk geskiedenis en is die basis vir die bereiding van ander variëteite van hierdie gereg. Daar is baie variasies van hierdie slaai. Sommige mense voeg hoender, tamaties, ham, seekos, ens. By die klassieke slaai, maar die hoofbestanddele bly onveranderd.
Dit is nodig
-
- Romano-slaaiblare - 250 g;
- parmeenkaas - 60 g;
- knoffel - 1 huisie;
- Om croutons te maak:
- stokbrood of witbrood (verkieslik uitgedroog) - 150 g;
- olyfolie - 2 eetlepels l.;
- knoffel - 1 huisie;
- sout.
- Om die sous te maak:
- suurlemoen - ½ st.
- Worcestersous - 1 teelepel;
- eier - 2 stuks.;
- olyfolie - 2 eetlepels l.;
- swartpeper (gemaal).
Instruksies
Stap 1
Dompel vars eiers by kamertemperatuur in koel sout kookwater vir ongeveer 1 minuut en laat dit dan afkoel deur koue water daaroor te gooi. As u eiers in die yskas gebêre het, steek dit dan versigtig van die stomp kant af voordat u dit kook.
Stap 2
Spoel die Romano-slaai deeglik uit, druk dit droog met 'n papierhanddoek en plaas in die yskas.
Stap 3
Maak croutons. Skakel die oond vooraf aan. Dit is nodig sodat dit tyd is om tot 180-200 grade op te warm. Intussen kom sy, raak besig met brood. Skil die kors af en sny in klein blokkies van ongeveer 1 x 1 sentimeter groot. Plaas dit op 'n bakplaat en droog dit in 'n voorverhitte oond tot goudbruin, ongeveer 8 minute. Druk dan die knoffel fyn, maal dit met sout, meng dit met olyfolie en verhit dit in 'n pan op lae hitte. Gooi die croutons daarna in 'n voorverhitte pan, roer en hou dit aan die brand vir ongeveer 2 minute.
Stap 4
Terwyl die croutons kook, rasper die Parmesaankaas fyn.
Stap 5
Vryf 'n slaaibak met 'n knoffelhuisie. Skeur die verkoelde slaaiblare in klein stukkies met u hande en plaas dit in 'n koppie. Strooi dit daarna met koue olyfolie en aktief, maar beweeg dit terselfdertyd saggies sodat die slaai lug word.
Stap 6
Geur met sout en peper, voeg suurlemoensap en Worcestersous by en roer.
Stap 7
Voeg dan eiers by die slaai en meng sodat dit al die slaaiblare bedek.
Stap 8
Eindig met gerasperde Parmesaan en croutons.
