Een van die vinnigste en lekkerste maniere om vis te kook, is om dit in beslag te braai. Die woord 'beslag' is van Franse oorsprong (klei) en in Russies vertaal beteken 'vloeibaar'. Die vis wat op hierdie manier voorberei word, blyk aromaties, sappig en smaaklik te wees. As u u verbeelding toon en verskillende soorte beslag gebruik, kan tilapia-filet 'n gunsteling gereg op u tafel word.
1. Tilapia - watter soort vis is dit?
Die tilapia-vis of koningbas is 'n familie van visse wat meer as honderd verskillende spesies insluit.
Tilapia woon in waterliggame van tropiese en subtropiese streke. Kan in vars en sout water leef. Hierdie vis word meestal in kunsmatige toestande geteel, dit is pretensieloos en omnivore. Die tilapia-karkas weeg 1, 2 - 1, 5 kg. Die vleis van hierdie vis is fyn van tekstuur, wit van kleur en het 'n ligte en aangename smaak. Visfilette is 'n ryk bron van maklik verteerbare proteïene en bevat min kalorieë. Vis is baie waardevol in sy vet, wat bestaan uit poli-onversadigde vetsure (omega 3 en omega 6), wat volledig deur die liggaam opgeneem word.
2. Algemene beginsels van voorbereiding
U kan tilapia op verskillende maniere voorberei en dit kombineer met groente, graan, kruie en speserye. Om te verseker dat die vis sy fyn smaak en vorm tydens die gaarmaakproses behou, word dit aanbeveel om dit in beslag te kook. Tilapia word as 'n bevrore filet verkoop en om die vis nie sy smaak te verloor nie, moet dit vooraf en stadig ontdooi word. Voordat dit gebraai word, word die vis gewas, die filette in klein stukkies gesny, besprinkel met suurlemoensap of tafelasyn verdun met water. Voeg kruie en speserye by indien verkies. Die vis word ongeveer 'n halfuur gelaat om te marineer en in die geur van speserye te week.
Beslag is 'n vloeibare deeg waarin vis of ander kos gedip word voordat dit gebraai word. Hierdie gereg is heerlik en bros. Die beslag bestaan meestal uit meel, eiers en verskillende vullers. Daar is verskillende opsies vir beslag: sout, soet, ongesuurd en gis. Gesoute of ongesuurde beslag is die geskikste vir die voorbereiding van tilapia-filette.
Die voorbereide visfilet word met 'n papierhanddoek gedroog en meel gerol. Dit moet gedoen word om te verhoed dat die deeg van die vis drup. Dan word die filet in beslag gedoop en in 'n voorverhitte pan met olie gebraai. Die vis word aan albei kante gebraai tot goudbruin. Sit die afgewerkte tilapia op 'n bord bedek met 'n servet. Sodoende kan oortollige olie dreineer.
3. Fillet tilapia in beslag
Bestanddele:
480 gr. filet van tilapia;
3-4 eetlepels. l. koringmeel;
2 eiers;
'n knippie sout;
peper;
50 ml water.
Kook tilapia-filette stap vir stap:
- Ontdooi vis by kamertemperatuur
- Sny die tilapia-filet in porsies
- Strooi elke stuk met sout en peper
- Verkoel vis vir 20 minute
Stap voor stap voorbereiding van beslag:
- Gooi meel in 'n bak
- Voeg eiers by
- Giet water in en meng deeglik. Die beslag moet vry wees van klonte.
- Voeg sout en peper aan die einde by
- Gooi groente-olie in 'n warm braaipan
- Doop die visfilet in beslag en braai in 'n pan vir 2-3 minute aan elke kant
As bygereg vir vis, kan u gekookte rys of stowegroente bedien.
4. Fillet tilapia in groen beslag
Bestanddele:
400 gr. filet van tilapia;
80 gr. koringmeel;
3 geel;
'n knippie sout;
peper;
50 ml water;
50 ml groente-olie;
1 eetlepel. l asyn;
pietersielie (halwe tros);
groen uie ('n halwe klomp);
koriander 2-3 takkies.
Kook tilapia-filette stap vir stap:
- Ontdooi vis by kamertemperatuur
- Sny die tilapia-filet in porsies
- Meng asyn met water
- Sout en peper die vis, giet dit oor die marinade en roer
Stap voor stap voorbereiding van beslag:
- Skei die geel van die wit, voeg water by en klits
- Sif meel geleidelik in
- Kap die setperke fyn en meng dit met die eiermeel-mengsel
- Pan die vis eers in meel, dan in beslag
- Braai in 'n voorverhitte pan 2-3 minute aan elke kant
By die bediening kan tilapia-filette in groen beslag met sojasous gegiet word, versier met 'n suurlemoenwiggie en 'n takkie kruie.
5. Dieetbeslag vir tilapia-filette
Hierdie resep is perfek vir diegene wat na hul gesondheid omsien, 'n vegetariese dieet volg of 'n vinnige manier volg.
Bestanddele:
450 gr. filet van tilapia;
150 ml kefir;
4-5 ste. l. hawer of koringsemels;
30 ml olyfolie;
dille;
sout;
peper;
paprika;
roosmaryn;
suurlemoen - 1 st.
Kook tilapia-filette stap vir stap:
- Ontdooi vis by kamertemperatuur
- Sny die tilapia-filet in porsies
- Sap een suurlemoen en giet dit oor die vis
- Marineer vir 30 minute op 'n koel plek
Stap voor stap voorbereiding van beslag:
- Gooi kefir in 'n bak, sout, voeg speserye by en roer
- Was setperke, kap fyn en giet in kefir
- Voeg genoeg semels by hierdie massa sodat die beslag die konsistensie van dik suurroom kry
- Doop die vis eers in meel, dan in beslag
- Braai die tilapia in olyfolie of ghee 2-3 minute aan elke kant
As bykos kan jy gekookte bruinrys of gestoomde groente bedien.
6. Fillet tilapia in kaasbeslag
Bestanddele:
800 gr. filet van tilapia;
2 eiers;
250 g meel;
200 ml kefir;
200 gr. harde kaas;
50 ml groente-olie;
sout.
Hierdie resep vereis nie dat die vis vooraf gemarineer word nie. Ontdooi dit net en sny dit in porsies.
Stap voor stap voorbereiding van beslag:
- Meng meel met kefir en eiers in 'n bak
- Voeg 'n knippie sout by en klits met 'n klitser of menger. U moet 'n dik massa kry
- Rasper die kaas op 'n fyn rasper, voeg dit by en meng
- Doop die vis in die beslag wat daaruit ontstaan, rol aan albei kante
- Braai in groente-olie tot goudbruin
Tilapia in kaasbeslag kan saam met gekookte aartappels en vars groenteslaai bedien word.
Belangrik! As u gesoute kaas het, sal die beslag redelik sout wees, en u hoef dus nie sout by die vis te voeg nie.
7. Pittige beslag met bier en mosterd
'N Baie delikate en ongewone smaak word verkry uit beslag met die toevoeging van almal se gunsteling drank. En die smaak van mosterd in 'n eiermeelmengsel gee die vis 'n pittige noot.
Bestanddele:
200 ml ligte bier;
30 gr. droë mosterd;
1 eier;
100-120 gr. meel;
30 ml groente-olie;
1 teelepel suurlemoensap;
sout;
2-3 knoffelhuisies;
peper;
paprika;
koriander.
Kook tilapia-filette stap vir stap:
- Ontdooi vis by kamertemperatuur
- Sny die tilapia-filet in porsies
- Besprinkel die vis met suurlemoensap
- Marineer vir 30 minute op 'n koel plek
Stap voor stap voorbereiding van beslag:
- Klits die eier met sout en speserye, voeg droë mosterd by en meng alles
- Gooi groente-olie in die mengsel, druk die knoffel uit en voeg geleidelik meel by
- Wanneer die massa homogeen word, verdun die beslag met bier sodat dit die konsekwentheid van dik suurroom kry
- Pan die vis eers in meel, dan in beslag
- Braai in 'n voorverhitte pan vir 2-3 minute aan elke kant
Ingemaakte groen ertjies met kapokaartappels kan as bykos saam met vis bedien word.
8. Nuttige wenke en truuks
Om beslag met een van die bostaande resepte voor te berei, kan u nie net koring neem nie, maar ook mielies, bokwiet of rysmeel.
Om die konsekwentheid van die beslag te kontroleer, moet u 'n lepel daarin doop. As die oppervlak van die lepel nie deurskynend is nie en eweredig met deeg bedek is, word die beslag reg voorberei.
Dit is beter om die beslag vooraf te maak, ongeveer 'n uur voordat dit gekook word. Dit is beter om die voltooide beslag in die yskas te hou, dan word die deeg homogeen en elastieser.
Voordat u kos in beslag braai, moet u die pan goed opwarm, anders sal die deeg afloop en word die gereg nie mooi en lekker nie.
As u die pan met 'n deksel in die beslag braai, dan word die deegkors sag en sappig. As dit gebraai word met die deksel oop, sal dit bros wees.
Moenie te veel visfiletstukke in die pan plaas nie. Hulle kan mekaar vashou en 'n onaantaslike voorkoms hê.
As u die beslag met vonkelwater kook, sal dit lugtiger, sag en nie vetterig wees.
Om die hoeveelheid kalorieë in die gereg te verminder, kan u die vis nie in die beslag braai nie, maar dit in die oond bak.
