Moeskoek: in twee woorde - sagter as sag! Laat ons uitvind - wat is die kenmerke daarvan? En laat ons probeer om hierdie lekkerny saam te kook. Ons bring u aandag aan 'n eenvoudige tuisgemaakte resep vir 'n maklike, smaaklike en oorspronklike nagereg vir familie en vriende.
Eerstens 'n bietjie teorie.
Moeskoek behoort tot die Europese kookkuns, of eerder aan 'n kombinasie van Italiaanse en Franse kookkuns.
Die klassieke weergawe van die gebak bestaan uit verskeie lae:
- koeksubstraat (onderkant);
- mousse gebaseer op sjokolade en room;
- vrugte / bessievulsel;
- glans / krummelbedekkings.
Ondanks die indrukwekkende grootte, is die kalorie-inhoud van die mousse-koek baie laer as die van die tradisionele "Napoleons" en "Medoviks".
Die energiewaarde van die produk oorskry gewoonlik nie 350-380 kcal / 100 gram nie. Daarom kan selfs diegene wat gewig monitor en probeer om hulself van lekkers te weerhou, dit bekostig.
Die voorbereiding van hierdie oorspronklike bederf verg natuurlik geduld en akkuraatheid. In hierdie geval moet spesiale lekkernye getoon word tydens die samestelling van die gereg. Die resultaat sal egter die verwagtinge oortref.
Dit is belangrik om daarop te let dat 'n regte mouskoek in die yskas gebêre word en slegs verkoel bedien word.
Maklike resep vir sjokolademousskoek, stap-vir-stap
Hier is 'n vereenvoudigde manier om tuis 'n sjokolademousskoek te maak.
Eerstens moet u 'n beskuitjie bak - die basis van die samestelling. Hiervoor benodig ons die volgende bestanddele:
- hoendereier - 3 stuks.;
- suiker - 100 gr. (1/2 koppie);
- koringmeel van die hoogste graad - 80 gr.;
- kakaopoeier - 20 gr.;
- bakpoeier vir deeg - 1/3 teelepel
Klits eiers met suiker vir 5-7 minute totdat 'n homogene, sagte, konsistensie gevorm word. Beter - met 'n menger sal dit vinniger wees.
Meng meel, kakaopoeier en bakpoeier in 'n aparte bak. Die mengsel word in verskillende stappe in geklitste eiers met suiker ingevoer met behulp van 'n klitser of silikonspat. Dit is geriefliker om 3-4 eetlepels by te voeg. lepels.
Knie die massa aan die einde met bewegings van onder na bo, asof dit "draai". Ons doen alles versigtig, glad, maar nie te veel tydens die seremonie nie.
Giet die deeg in 'n afneembare ronde bak met 'n deursnee van 18-22 cm, waarvan die bodem met bakpapier bedek is. Ons bak 30-40 minute by 'n temperatuur van + 180 … + 200 grade.
Ons fokus op die individuele eienskappe van die oond. Ons kyk na die gereedheid van die koek met 'n tandestokkie of 'n vuurhoutjie.
Die beskuitjie moet gelyk word (soos op die foto), sonder bultjies op die oppervlak en dun, nie meer as 1,5 cm hoog nie. Verwyder indien nodig alle oortollige dele met 'n mes.
As die koek aansienlik toegeneem het, sny ons dit eenvoudig in twee dele, waarvan ons een in plastiekfolie draai en in die vrieskas sit om dit in die toekoms vir die doel te gebruik.
Sit ons basis opsy - koel af by kamertemperatuur.
Kook sjokolademousse
Bestanddele:
- eiergele - 4 stuks.;
- suiker - 40 gr.;
- gelatien in poeiermelk - 10 gr.;
- melk - 225 ml;
- room (33-35%) - 300 gr.;
- donker sjokolade - 100 gr. (teëls of beskuitjies).
Week gelatien in koue water, laat swel. Mettertyd fokus ons op die aanbevelings wat op die produkverpakking aangedui word.
Maal die geel met 20 gram suiker (neem van die totaal).
Meng die melk en die oorblywende suiker (20 gram) afsonderlik in 'n glas / emaljebak, laat dit op medium hitte sit. Ons verhit tot die suiker heeltemal opgelos is, maar moenie kook nie (!). Moenie vergeet om te roer nie.
Giet dan die meeste melksuiker in 'n dun straaltjie in die gerasperde geel en meng die mengsel deeglik met mekaar.
Giet die eiermelk-geur wat op hierdie manier verkry is in die oorblywende melk, sit dit weer op die vuur en bring dit tot 'n effense verdikking. Sorg dat die geel nie tydens die verhittingproses stol nie.
Haal die massa van die stoof af, laat dit effens afkoel (ongeveer een minuut), roer deur.
Voeg sjokolade (gerasper in skaafsels of korrels), geswelde gelatien by, meng goed. Die gereedheid van die mousse word bepaal deur die volledige ontbinding van die sjokolade.
Verkoel die mousse tot kamertemperatuur, roer aanhoudend met 'n klitser of silikonspatel om korsvorming te voorkom.
Nou is dit tyd om die room te klits tot dit sag is. Moet dit nie oordoen nie, sodat u nie botter kry nie.
Voeg die geklopte room in porsies by die eier-melk-gelatienmengsel, meng dit kragtig.
Die laaste stap is die samestelling van die mouskoek
Knip die rande van die beskuitjie 'n bietjie in 'n sirkel om die deursnee te verklein. Dit kan aan die begin gedoen word wanneer die koek nog warm is.
Ons maak sye vir die sywande van die vorm van perkamentpapier - sny net 'n strook van die gewenste breedte en lengte af; jy kan dit met skuifspelde regmaak. 'N Alternatief is om suikergoedfilm in plaas van perkament te gebruik.
Ons smeer die beskuitjie, vul dit met mousse. Ons sit 4-5 uur in die yskas, maar beter - oornag.
Nadat die gespesifiseerde tyd verstreke is, haal ons die vorm met die mousse-koek uit, "maak" die kante van die vorm los, verwyder die perkament.
Die top van ons kookkuns kan met poeier suiker, gerasperde sjokolade, klapper, of met bessies versier word - aarbeie, frambose, kersies, bloubessies, aalbessies.
U kan 'n ander weergawe en verhoudings van die maak van 'n sjokolademousskoek maak deur die skakel na die video te volg.
