Cherry strudel is 'n klassieke Oostenrykse gereg wat tot dusver in die oonde van Russiese huisvroue geskiet het. Die resep is veral relevant in die kersieseisoen.
Bestanddele:
- okkerneute of amandels - 50 g;
- botter - 100 g;
- gemaalde botterbeskuitjies of kortkoekies - 50 g;
- suiker - 300 g;
- kersie - 700 g;
- sout - 1 knippie;
- groente-olie - 2 eetlepels;
- water - 150 ml;
- meel - 250 g.
Voorbereiding:
Eerstens moet u die uitgerekte deeg voorberei. Sif meel met 'n knippie sout, meng met groente-olie en water en begin dan die massa wat daaruit ontstaan, te knie. Die deeg moet taai en nie steil word nie. Om te verhoed dat die deeg aan u hande vassit, is dit beter om dit met olie te smeer; u hoef nie meer meel by te voeg nie.
Draai die resulterende produk in plastiek of kleefplastiek toe en plaas dit presies 'n uur op 'n warm plek. Terwyl die deeg bereik, begin die vulsel voorberei.
Haal al die pitte vooraf uit die kersies en plaas dit dan in 'n mediumgrootte diep kastrol en bedek dit met 'n glas suiker. Sit die houer aan die brand nadat dit geroer is en laat afkoel. Dreineer die stroop wat daaruit voortkom en deur 'n vergiettes.
Rooster die neute in 'n droë pan, roer dit konstant vir 5 minute en maal dit dan in 'n blender. Maal kortkoekies, meng met neute.
Smeer nou 'n kulinêre handdoek of iets soortgelyks daarop op die tafel. Besprinkel met meel en lê bo-op die deeg, dit moet ook met meel bestrooi word. Rol die deeg uit tot medium dikte en begin liggies lig, trek dit in 'n sirkel. As gevolg hiervan moet dit so dun as moontlik wees sodat dit deurskyn. In geen geval moet die deeg geskeur word nie; as dit gebeur, bedek die gaatjie met 'n stuk deeg.
Nadat u die deeglike werk met die trek van die deeg voltooi het, sny u die dik rante af en borsel die oppervlak met botter. Stap geestelik van die rande van 5 sentimeter terug, strooi die krummels koekies en neute oor die laag. Vir die laaste draai, stap 'n bietjie meer van een van die kante af terug - ongeveer 10 sentimeter. Smeer die kersies nou eweredig en strooi die orige suiker oor.
Rol die rol op en steek die rande vas sodat die vulsel nie lek nie. Bedek 'n bakplaat met perkament, plaas die produk daarop en stuur dit binne-in die oond. Die oppervlak van die rol moet vooraf met gesmelte botter gesmeer word. Bak die strudel vir 'n halfuur by 180oC. As u wil, kan u die voltooide strudel met versiersuiker strooi en die stroop oor giet. In die klassieke weergawe word dit bedien met 'n skeppie roomys.
