Gebakte kalkoen met speserye is 'n ongelooflike aromatiese en smaaklike gereg. Dit is ideaal vir 'n feestafel en sal u gaste aangenaam verras, en u sal baie komplimente kry.
Dit is nodig
- - gesoute en ontdooide kalkoen - 1 st;
- - sap en skil van 5 lemoene;
- - growwe sout - 1 glas;
- - suiker - 1 glas;
- - swart teesakkies - 10-12 stuks;
- - lourierblare - 4 stuks;
- - angelier - 6 stuks;
- - swart peperkorrels - 12 stuks;
- - botter - 250 gr;
- - bourbon - 1 glas;
- - heuning - 2 eetlepels;
- - Indiese en Dijon-mosterd - elk 3 eetlepels
Instruksies
Stap 1
Giet 2 liter in 'n groot kastrol. Voeg die sap en skil van een lemoen, 1 koppie sout, lourierblare, suiker, bourbon, naeltjies, swartpeperkorrels en teesakkies by. Plaas die houer aan die brand en laat die vloeistof kook. Verlaag dan hitte en kook vir 10 minute, onthou om te roer. Voeg 4 liter koue water by en verkoel tot kamertemperatuur. Dompel die kalkoen in die voorbereide pekelwater. Dit is belangrik dat dit die karkas heeltemal bedek. Voeg nog koue water by indien nodig. Plaas die pot kalkoen in die yskas en laat dit 8-10 uur sit.
Stap 2
Haal die kalkoen uit die pekel, spoel dit onder lopende water en klop dit droog. Roer die Indiese en Dijon-mosterd, heuning en botter goed in 'n aparte bak. Smeer die buitekant en die binnekant van die kalkoen met die mengsel. Laat dit 30 minute by kamertemperatuur staan.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 180 grade. Plaas die kalkoenborskant na bo op 'n bakplaat. Steek die punte van die vlerke om en bind die bene vas. Plaas die bakplaat dan in die oond en bak tot goudbruin. U kan die kooktyd ongeveer soos volg bereken: vir elke kilogram kalkoen - 35 minute. As die skottel gereed is, plaas die karkas op 'n snyplank en laat dit vir 'n halfuur staan.
