Varkvleis is 'n produk wat byna elke persoon in die dieet voorkom. Hierdie soort vleis is gerieflik omdat dit vinnig gaar word, en daar is so 'n groot aantal resepte met varkvleis dat u gaste kan verras met iets oorspronkliks en ongewoon in enige situasie, wat nie baie tyd nodig het om te kook nie.
Vark in skilferkorsdeeg met sampioensous
- 1 vel skilferkorsdeeg;
- 500 g maalvleis en varkvleis;
- 'n halwe rooi soetrissie;
- 1 groen soetrissie;
- 'n klein ui-kop;
- 'n paar vere van groen uie;
- 2 eiers;
- 50 g olywe;
- 2 knoffelhuisies.
- 230 g seisoenale sampioene;
- 150 ml room;
- 150 ml vleisbouillon;
- 1 knoffelhuisie;
- olie vir braai;
- sout en peper.
Kap 2 knoffelhuisies, peper en ui fyn, braai 5 minute in bietjie olie, laat afkoel. Meng met maalvleis, voeg gekapte olywe, 1 eier, sout en peper by, meng goed om 'n homogene massa te kry.
Rol die skilferkorsdeeg liggies op die werkoppervlak uit, verdeel dit visueel in 3 dele, plaas die maalvleis in die middel, sny die oorblywende dele van die deeg skuins in gelyke stroke, soos op die foto getoon, vorm saggies 'n rol, verseël die rande. Smeer 'n rol met geklitste eier en vergiftig dit in 'n voorverhitte oond. Bak vir 15 minute by 200C en nog 15 minute by 170C.
Braai die voorgekapte sampioene met 'n uitgedrukte knoffelhuisie in 'n bietjie olie vir die sous, gooi die sous en room, sout en peper na smaak in. Prut vir 8 minute op lae hitte.
Sit warm rol voor met sous.
Vark met rosyne en groente in deeg
- 300 g maer varkvleis;
- 1 ui;
- 1 rooi soetrissie;
- 2 gekookte eiers;
- 50 g pitlose rosyne.
- 200 g meel;
- 15 g vars gis;
- 50 ml water en groente-olie;
- 1 dooier;
- sout.
Giet koue water oor die druiwe sodat dit effens uitswel.
Berei die deeg voor: meng meel met gis, 50 ml water en 50 ml olie, liggies sout, knie deeglik om die massa homogeen te maak, hou eenkant.
Sny groente in klein blokkies, vark in klein stukkies. Braai die groente eers vir 5 minute, voeg die varkvleis by, braai tot goudbruin, en voeg laastens die rosyne in die pan.
Rol die deeg uit om 'n vierkant of reghoek te maak. Sit die afgekoelde vulsel in die middel, gekapte eiers daarop, vorm 'n rol, verseël dit aan alle kante, smeer met eiergeel.
Bak in 'n oond wat 25 minute voorverhit is tot 180C - die deeg moet 'n pragtige goue kleur kry.
