Nuwejaarsdae val vinnig op Kersfees, en diegene wat by Ortodokse kanons hou, sluit vleisprodukte, melk, eiers uit hul dieet uit en vervang dit met groente, graan en sampioene. Maar dit beteken hoegenaamd nie dat die Oujaarstafel min sal wees nie. Vaste maaltye kan heerlik, gevarieerd en baie feestelik wees.
Vaste seekosgeregte
Op die feestyd van vas is daar aflate - dit is toegelaat om vis en seekos te eet. Van hulle kan u pragtige, heerlike meesterstukke byvoeg. 'N Klein keuse van maer seekosgeregte vir die nuwe jaar:
Gevulde inkvis. Vir 5 inkvisse benodig u 2-3 klein uie, 2-3 medium wortels, 8-12 stuks. pruimedante, 1 suur appel, 2 tamaties, 1 liter. tafelmeel, 1 l. teetamatie, 1 l. eetlepel sojasous in plaas van sout.
Sit bevrore karkasse in 'n kastrol met water, laat dit kook. Haal dit dan uit, maak skoon en kap die koppe af. Kap die ui, rasper die wortels en braai die groente in 'n pan in sonneblomolie tot amper gaar. Voeg gestoomde en fyngekapte pruimedante, geskilde gerasperde appel en gesnyde tamaties by die pan. Verwyder die vel voor dit. Bring die groente tot die wortels gaar is.
Vul die inkviskarkasse met maalvleis. Berei die sous voor: braai die meel, voeg die oorblywende groente by, sny in stukke inkviskop, tamatie, sojasous, 'n bietjie water daarby. Die sous moet medium dik wees. Prut 5-7 minute nadat die mengsel gekook het. Giet die sous oor die inkvis.
In inkvis in beslag. Neem 5 stukke inkvis, meel (1 eetlepel), Koue water (1 eetlepel), Sonneblomolie (0, 6 eetlepels), koeksoda (1 liter. Tee), stysel (1 liter. Eetlepel), sout. Kook geskilde karkasse in kookwater vir net 'n paar minute, verkoel, sny in ringe. Berei die beslag voor: verdun die meel met water, voeg olie by, voeg stysel, sout by en roer. Doop die inkvisringe in beslag en braai in warm olie.
Garnalenslaai. Neem 500 g gekookte geskilde garnale, meng met 1 blikkie mielies. Geur met 4-5 eetlepels mosterdsous en strooi gekapte kruie oor.
Lente sampioen geregte
Sampioene is 'n uitstekende alternatief vir vleis; hulle kan gebruik word om heerlike maer geregte voor te berei waarvan gaste beslis sal hou:
Koolrol met sampioene. Neem 'n vurk witkool, 2 l. tafelsonneblomolie, 500-600 g bevrore of 60-80 g gedroogde sampioene, 1 eetlepel. bokwiet, 2 st. uie, raap, sout, peper, kruie. Berei die vulsel: kombineer gekookte en gebraaide sampioene met uie met viskose bokwietpap plus speserye.
Skroei die kopkool met kookwater, week dit vir 5 minute en verwyder dit in blare. Knip of klop dik are af en plaas dit op 'n lap sodat die volgende vel 'n gedeelte van die vorige een oorvleuel. Smeer die vulsel op die blare, gebruik dit met 'n servet in 'n rol, plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat en in die oond vir 30 minute.
Aartappels gevul met sampioene. U benodig aartappels, verkieslik ronde, 10 stuks., Sampioene 500 g, uie 2-3 stuks., Plantaardige olie, dille, sout, peper. Kook ongeskilde aartappels, sny die sampioene en skroei met warm water. Druk dit uit die water en soteer dit in botter saam met gekapte uie. Skil die aartappels, sny dit in die helfte, haal die pulp uit en meng dit met die gebraaide sampioene. Vul die aartappelhelftes met maalvleis, garneer met dille bo-op.
Maer slaairesepte
Van groente, neute, vrugte, kan jy feestelike maer geregte, slaaie, verskillende versnaperings, versnaperings skep wat vleisgeregte in smaak oortref.
Pampoenslaai. Die bestanddele is die eenvoudigste: 70 g okkerneute met dop, 400 g pampoen, 1 liter. tafelgroente-olie, 1-2 knoffelhuisies, 2 liter. tafelwynasyn, dille, kruisement. Braai die pampoen, geskil en in klein stukkies, liggies en laat dit op lae hitte prut tot sag. Koel dit af. Berei die grondboontjiesous: maal die neute met sout, knoffel en kruie en verdun die mengsel met wynasyn of die sap van een suurlemoen. Geur die pampoen met die sous en strooi kruie oor.
Pynappelslaai. Eerste laag: fyngekapte krapstokkies (200 g) of inkvisvleis; tweede laag: uie, in halfringe gekap en vooraf gepekel; derde laag: fyngekapte blikkies-pynappels (400 g); vierde laag: suikermielies (1 blik). Bedek alle lae met maer mayonnaise.
En natuurlik kan vrugte op die vaste nuwejaarstafel volop wees.
