Watter resepte word gebruik om komkommers vir die winter te oes. Gepekel, gegis met tamaties of courgette, met droë speserye en kruie. Iemand verkies om in vate te sout, iemand in glashouers. Maar daar is verskeie eenvoudige maniere om komkommers in te knip wat selfs 'n onervare huisvrou kan hanteer.
Komkommers in glaspotjies inlê
Hierdie resep is 'n maklike manier om groente in drieliter-glasflesse te bewaar. Hermeties verseëlde houers kan suurlemoene van hoë gehalte en langtermynopberging van die produk gedurende die winter by 'n temperatuur van nie meer as 20 ° C bied nie.
Die komkommers moet gewas word, styf verpak word in glassilinders en dit met speserye verskuif. Komkommers moet van dieselfde grootte en dikte gekies word, sodat die soutproses eweredig plaasvind.
Om 10 kg komkommers te bewaar, moet die volgende hoeveelheid speserye voorberei word:
- 300 gram dille;
- 50 gram geskilde peperwortelwortels;
- 30 gram knoffelhuisies;
- 10 gram warm paprika.
Om die smaak en aroma van piekels te verbeter, kan u die volgende speserye byvoeg:
- aalbessieblare;
- stingels en blare van seldery;
- pietersielie;
- stingels met dille bloeiwyses;
- peperwortelblare;
- basiliekruid takkies.
Om die komkommers 'n spesiale krag te gee, kan u eikehout- en kersieblare by die potte voeg. Die totale gewig van die speserye mag nie meer as 5% van die gewig van die komkommers wees nie.
Daar moet onthou word dat buitensporige hoeveelhede kruie piekels bitter en onaangenaam kan gee.
Die meeste speserye moet in 'n pot bo-op die komkommers geplaas word om te keer dat dit dryf. Dan moet die komkommers met pekelwater gegiet word. Om dit voor te berei, benodig u:
- 10 liter water;
- 700-800 gram rotsout.
Moenie jodiumsout gebruik om groente in te gooi nie.
Komkommers gevul met pekel moet in hierdie vorm vir vyf tot ses dae by 'n temperatuur van 18-20 ° C staan om die fermentasieproses te voltooi. Gedurende hierdie tydperk is dit nodig om die gevormde film of skuim met vorm (indien dit voorkom) gereeld van die pekeloppervlak te verwyder. Indien nodig, kan u pekelwater van dieselfde sterkte by die banke voeg.
Aan die einde van die gisting van glasbottels moet u al die pekelwater in 'n kastrol dreineer en kook. Die skuim wat tydens kook voorkom, moet van die vloeistof verwyder word en dan die pekel met komkommers in die flesse gooi.
Om die komkommers na die gisting te behou, moet hulle 'n bietjie droë mosterd by die pekel gooi voordat dit gekook word.
Na 3-5 minute moet die pekel weer in 'n kastrol gegooi word en tot kookpunt verhit word. Daarna moet die komkommers weer met pekelwater gegiet word en hermeties met gesteriliseerde deksels verseël word.
Ingelegde komkommers in tamatiesous
U kan pittige komkommers kry as u aan die einde van die gistingsproses (3-5 dae na sout) pekelkomberse met warm (95 ° C) gesoute tamatiesap gooi, benodig:
- 1 liter sap;
- 15-20 gram rotsout.
In hierdie geval is addisionele sterilisasie van blikkies met ingelegde komkommers nodig: drieliterflesse - 50 minute, literflesse - 'n halfuur. Na sterilisasie moet houers met komkommers met gekookte deksels toegedraai word, omgedraai word en warm toegedraai word.
