Soetsuur slaai met styselnoedels en groente uit 'n Chinese kafee. 'N Betroubare resep van 'n voormalige kok. Gedurende my honger en koue studentejare het ek na die kombuis van 'n voortdurend groeiende en ongelooflik gewilde Chinese kookketting gegaan, so gewild dat dit daarna alle ander mededingende kafees in die metropool opgeneem het en die streeksvlak betree het.
Diegene wat in die suide woon, verstaan wie ek praat. Ek het in 'n koelhuis gewerk, in my bekwaamheid was alle slaaie en 'n paar nageregte sonder hittebehandeling. Vandag deel ek die resep vir een heerlike ongewone slaai met u. Terloops, hierdie slaai is geskik vir mense wat vas, dit bevat nie diereprodukte nie. Dit sal jou nie veel kos nie, en die smaak is baie ongewoon. Dit kan op 'n feestafel gesit word, dit sal baie aandag daar trek. Ons neem die bestanddele per porsie van 300 gram. Dit is ontwerp vir een persoon. Komkommers - 80 gram ('n gemiddelde komkommer weeg 120 gram), Uie - 1 van 'n mediumgrootte ui, Pekenkool - 30 gram of 1 medium blaar, Wortels - 10 gram (gelyk aan 'n halwe klein wortel), Tamatie - 30 gram of 'n halwe medium tamatie Stysel noedels - 80 gram geweek. Vir diegene wat nie weet nie, plaas ons 5 minute droë noedels in kookwater (moenie kook nie!). Al die bogenoemde produkte, behalwe tamaties en noedels, word in repies gesny en drie wortels op 'n Koreaanse rasper. Slaan die kool met 'n mes plat op die strooi (draai die mes na die kant met die lem). Sit die tamatie vir eers opsy. Dressing: vrugte-asyn (nooit tafelasyn nie), sesamolie, swartpeper, suiker, sout, knoffel, sesamsaad, mononatriumglutamaat indien verkies. Maak die slaaisous: meng in 'n bak 'n halwe teelepel suiker, 'n knippie sout, 'n eetlepel sesamolie, 'n halwe teelepel vrugte-asyn, 'n knippie swartpeper, ajinomoto. Swartpeper sal baie beter smaak as jy dit nie gemaal nie, maar in ertjies koop, en dan met 'n hamer breek. Dit is die geheim van die soetsuurversiering. Vul ons groente met die daaropvolgende pekelwater. Kap 'n klein knoffelhuisie fyn, giet in. En nou begin ons met die hand meng, en druk dit af sodat die wortels en kool sap gee. Sny die tamatie in blokkies en meng dit met die slaai wat daaruit ontstaan, en roer effens. Strooi geroosterde sesamsaad oor.
