Kook jy die wrongel self? Indien nie, waarom nie? Dit is redelik eenvoudig, en terloops, dit kan winsgewender wees as om 'n gereedgemaakte een te koop.
Dit is nodig
- - gepasteuriseerde melk;
- - 'n stadig kookplaat / kastrol en (verkieslik) 'n kombuistermometer;
- - fyn maas sif / gaas, linne of katoen.
Instruksies
Stap 1
Ons neem enige gepasteuriseerde melk met 'n kort rakleeftyd. UHT en gesteriliseer is nie geskik nie. Ons laat die melk 'n paar dae by kamertemperatuur. Dit is beter om die melk suur in 'n geslote verpakking te laat sodat die verkeerde mikro-organismes nie daarin kan beland nie, wat alles kan verwoes.
Stap 2
Giet die suurmelk na 'n paar dae in 'n tekenprentbak of 'n kastrol.
Maar voordat ons alles in een houer gooi, toets ons elke pakkie na smaak - die melk moet nie bitter wees nie en daar moet geen gissmaak wees nie. Soms gebeur dit dat patogene mikro-organismes in die verpakking kom terwyl hulle nog in produksie is, maar dit is skaars vir groot vervaardigers. Maar as u bederfde melk teëkom, moet u dit nie gebruik nie!
Stap 3
Dit is handig om maaskaas in 'n stadige oond te maak, maar in 'n gewone kastrol op die stoof werk dit ook uitstekend - u hoef net die verhitting te monitor en te vermy dat dit kook.
Die melk moet op 80-90 ° C verhit word (moenie dit kook nie!) En hou 'n hoë temperatuur vir ongeveer 30 minute sodat die proteïen nie net tot vlokkies krul nie, maar 'n enkele digte stol op die oppervlak van die wei. Dan moet u alles vir 'n paar uur laat afkoel (sonder om in te meng).
Stap 4
Plaas die afgekoelde wrongel saggies oor in 'n fyn maas sif (u kan gaas, linne of katoenlap gebruik) en laat dit vir 'n paar uur staan om oortollige serum in glas te laat. Om die proses te bespoedig, kan u 'n pers bo-op plaas.
Stap 5
Klaar maaskaas kan 1-2 weke in die yskas gebêre word.
