Die lekkerste kebab is ongetwyfeld die een wat met u eie hande in die natuur gekook word. Die gereg moet voorberei word volgens die klassieke resepte wat in Georgië en Armenië bewaar word. Dit is nie sonder rede dat baie lande erken dat dit die tradisionele shish kebab is wat die lekkerste is nie.
Dit is nodig
- - barbecue;
- - sosatiestokkies;
- - wingerdstok- of vrugtehout;
- - nek, vark of lamsvleis;
- - speserye;
- - speserye;
- - suurlemoensap.
Instruksies
Stap 1
Nadat u verwek het om 'n braai te kook, sorg u vir die nodige brandstof. U kan natuurlik houtskool koop, maar dit word aanbeveel om die vleis slegs op wingerd of vrugtehout te braai. Plaas vooraf geweekte vrugtakke en kruie bo-op die brandstof om smaak te gee. Braai die vleis oor goeie hitte om 'n bros kors te skep, en hou die sap binne die stukke. Die gemiddelde gaarmaaktyd vir 'n porsie moet 15 minute wees.
Stap 2
Die lekkerste kebab word van vleis verkry, waarvan die vesel die minste fisiek verwerk is. Kies vir nek en varkvleis van lamsvleis. 'N Goeie kebab word verkry uit die sagte kalfsvleis. Beesvleis is nie geskik vir hierdie gereg nie, want dit word te taai en droog tydens die braai. Koop vars vleis vir braai. Dit word nie aanbeveel om die voltooide gepekelde produk in te neem nie, aangesien dit onmoontlik is om die kwaliteit daarvan te beoordeel voordat u die gereg voorberei. Bevrore vleis bevat onvoldoende vog en word taai tydens braai.
Stap 3
'N Heerlike kebab-resep bevat nie altyd marinade nie. In Armenië word byvoorbeeld geglo dat dit genoeg is om slegs speserye te gebruik om 'n buitengewone smaaklike gereg te kry. As u besluit om die vleis te marineer, hou dit minstens 2 uur in die marinade. Delikate stukke kan eenvoudig met kruie, speserye en groente-olie gemeng word. Week taai vleis in suurlemoensap of granaatjiesap, tafelasyn. 'N Goeie effek word verkry deur vleis in koolzuurhoudende mineraalwater te marineer.
Stap 4
Gebruik dragon, basiliekruid, pietersielie, koriander vir varkvleis. Lam pas goed by pietersielie, roosmaryn en basiliekruid. Neem vir u kalfsvleis, basiliekruid en hop-suneli. Hou in gedagte dat vars basiliekruid bitter smaak tydens hittebehandeling, dus is dit beter om gedroogde kruie te gebruik. Plaas nie meer as 5-6 stukke vleis op sosatiestokkies nie, versprei dit eweredig en laat geen leë spasie op die sosatiestokkies nie.
