Die naam Ossobuco, wat baie ongewoon is vir die oor en die oë, kan verskillende indrukke oplewer. In werklikheid is dit 'n baie lekker gereg gemaak van beesvleisbene, gekruid met frambose en appelkose.
Dit is nodig
- -suiker 85 gram
- - beesvleis op die been 6 stukke
- - tamatiepasta 1 teelepel
- -sout
- -aprikotte 10 stukke
- - knoffel 2 naeltjies
- - meel 4 eetlepels
- - droë witwyn 2 glase
- -groen
- - framboos 200 gram
- -suurlemoensap
- - groente-olie 3 eetlepels
- - ui 1 kop
Instruksies
Stap 1
Neem eers stukke beesvleis en spoel deeglik onder lopende water. Laat die beesvleis droog word, en doop dit dan in twee eetlepels meel, strooi dit met sout en swartpeper.
Stap 2
Braai die vleis vervolgens in 'n voorverhitte pan met groente-olie. U hoef nie meer as 5 minute aan elke kant van die stuk te braai nie. Plaas die vleis en bene na 'n verbruining in 'n bakplaat.
Stap 3
Was, skil die ui en knoffel. Kap die knoffel, sny die ui in klein blokkies en braai in 'n pan met groente-olie tot die ui goudbruin is. Giet die orige meel in die pan en braai 'n bietjie. Voeg dan wyn, 1, 5 glase water en tamatiepasta by. Braai sonder deksel, letterlik 5 minute.
Stap 4
Gooi dan die sous wat daaruit kom, in 'n oondbak waarin daar reeds beesvleis is. Bedek met foelie en plaas dit in die oond. Dit neem 1 uur om die gereg te kook. Berei kruie voor om die gereg te versier. Kap die pietersielie, dille en ui.
Stap 5
Strooi dit na 'n uur na gekookte kruie en druk 'n bietjie suurlemoensap uit.
Stap 6
Sny die appelkose dan in helftes, plaas dit in 'n oondbak, gooi dit oor met wyn, strooi suiker oor en plaas dit in die oond. Kook nog 30 minute. Voeg dan die frambose by en meng saggies sonder om die samestelling te versteur.
