Die maak van tuisgemaakte kaas is 'n prettige proses. Die smaak van die finale produk kan verander word deur byvoegings by te voeg wat by die smaak van familielede pas. Die maklikste manier om kwark by die huis te maak. Dit kan saam met ontbyt bedien word, by slaaie gevoeg word, en maak ook 'n uitstekende vulsel vir 'n pastei.
Dit is nodig
-
- melk 3 l;
- gestremde melk 150 ml;
- botter 1-2 eetlepels. lepels;
- sout
- speserye na smaak.
Instruksies
Stap 1
Berei wrongel. Om dit te doen, pasteuriseer u melk by 'n temperatuur van 75-85 ° C in 'n waterbad vir 5 minute. Laat dit afkoel tot 'n temperatuur van 32-37 ° C.
Stap 2
Voeg suurdeeg by warm melk - jogurt. Dit kan vervang word met kefir of suikervrye jogurt. Kefir met bifidobakterieë is ook geskik. Draai die gereedskap met gefermenteerde melk in 'n badstofhanddoek toe. Plaas dit 6-8 uur op 'n warm plek.
Stap 3
Kyk of die bloedklont gereed is. Skep 'n bietjie van die massa met 'n lepel. As die stollingsbreuk gelyk is, met 'n blink oppervlak en die uitgestraalde serum groenerig en deursigtig is, kan u begin vou.
Stap 4
Plaas die skottelgoed met die melksuurmassa in 'n waterbad met 'n watertemperatuur van 50-55 ° C. Om die wrongel op verskillende plekke eweredig warm te maak, moet u met 'n wye mes deurboor. As die temperatuur van die wrongel 40 ° C bereik, week dit nog 3 minute in 'n waterbad.
Stap 5
Plaas 'n linneservet in 'n vergiettes. Plaas die massa daaruit om die wei te skei.
Stap 6
Sout die afgewerkte maaskaas en gee die massa 1-2 keer deur 'n vleismolen met 'n fyn rooster. Voeg sagte botter daarby. Meng deeglik.
Stap 7
Draai die mengsel in 'n swaar linne of katoenlap toe. Plaas die bondel tussen twee snyplanke. Sit onderdrukking bo-op. Die gewig daarvan mag nie die gewig van die wrongelmassa oorskry nie. Verwyder die onderdrukking na 8 uur. Rol die kaas uit en plaas in die yskas.
