'N Buitengewone lugagtige en fyn nagereg. Hierdie koek word die beste saam met aarbei- of framboosmoes bedien. Die wonderlike smaak van die gereg word geskep deur 'n kombinasie van lugtige beskuitjie en vulsel.
Bestanddele vir die deeg:
- Poeier suiker - 40 g;
- Vanieljesuiker - 1 eetlepel;
- Gesifte meel - 150 g;
- Sout - 1/2 teelepel;
- Botter met lae vet - 100 g;
- Eiergeel - 1 st;
- Gemaalde amandels - 40 g.
Vulselbestanddele:
- Eiers - 3 stuks;
- 1 suurlemoen;
- Meel - 60 g;
- Suurroom - 200 g;
- Vleis massa - 500 g;
- Poeier suiker - 60 g.
Voorbereiding:
- Ons moet die koekdeeg maak. Plaas alle bestanddele behalwe die eiergeel in 'n groot bak en roer. Die massa wat hieruit ontstaan, sal effens soos broodkrummels lyk. Sit die eiergeel dan in die "broodkrummels" en knie die deeg met vinnige bewegings. Sit die gekneide deeg vir ongeveer 'n uur of 'n uur en 'n half in die yskas.
- Bring die oondtemperatuur op 200 grade. Rol die bevrore deeg in 'n nie baie dun lagie uit en sit dit in 'n vorm met hoë sywande. Steek die onderkant van die deeg met 'n vurk en bak dit sonder om die oond vir ongeveer 10 minute oop te maak.
- Dan moet u die vuller voorberei. Skei die geel van die proteïen en vee die wrongel met 'n sif af. As die wrongelmassa uit klein korreltjies bestaan, hoef dit nie afgevee te word nie.
- Neem 'n suurlemoen en haal die skil daaruit met 'n rasper met die beste spuitkop.
- Die resulterende wrongelmassa moet met suurroom gemeng word en gooi dan meel daarin. Giet die skil laaste in die mengsel. Roer die toevoeg goed. Klits die eierwit tot ferm kammossels en voeg dit by die mengsel wat voorberei is vir die vulsel. Plaas die vulstof in die vorm op die basis.
- Bak die koek vir ongeveer 40 minute totdat die vulsel ferm is om aan te raak. As die bokant bruin is en die koek self nog nie gereed is nie, moet u die oppervlak met foelie bedek. Dit is belangrik dat die koek eweredig goudkleurig word.
- Die koek moet verkoel bedien word. U kan dit versier met ingemaakte pynappelskywe en dit volgens u goeddunke en poeiersuiker bo-oor strooi.
