Enige fynproewers sal baie hou van die bredie van die hoenderbottels. Benewens die voedingswaarde, is dit opmerklik vir 'n wye verskeidenheid smake en 'n beskeie verskeidenheid produkte.
Bestanddele:
- Hoenderlewer - 150 g;
- Hoenderventrikels - 150 g;
- Wortels - 3 stuks;
- Aartappels - 3 knolle;
- Uie - 2 koppe;
- Tamatiepasta - 80 g;
- Botter - 10 g;
- Pietersielie en dille - elk 1 tros;
- Gemaalde rooipeper, sout.
Voorbereiding:
- Skil twee uie en was. Was en skil aartappels en wortels.
- Spoel die hoenderlewer in koue lopende water en sny dit dan in blokkies.
- Was die hoenderventrikels deeglik. Om die film maklik uit hoenderventrikels te verwyder, moet dit vir enkele sekondes in kookwater gedompel word en dan in koue water. Was dit weer goed in koue water en sny dit in groot stukke na verwerking.
- Sit voorbereide hoendertakke op 'n voorverhitte pan, voeg 'n bietjie water by en laat dit ongeveer 15 minute onder 'n geslote deksel prut.
- Voeg 'n bietjie later die helfte van die botter in die pan en hou dit nog 8 minute op medium hitte.
- Kap alle aartappels en wortels in mediumgrootte repies. Kap die pietersieliewortel in blokkies, en sny die uie in halwe ringe.
- Was alle setperke deeglik in koue water en kap dit fyn.
- Sit 'n braaipan oor matige hitte, smelt die orige botter daarin. Sit die voorbereide groente na die botter op die vuur, roer gereeld, laat dit ongeveer 15 minute prut.
- Sodra die groente halfgaar is, sit al die nodige tamatiepasta daarop en hou dit dan nog 20 minute onder die deksel.
- Sit gekapte dille en pietersielie in die bredie 5 minute voordat dit gereed is. Laat die gereg effens afkoel en sit voor.
