'N Eenvoudige resep vir 'n gesonde gereg - seekosrisotto. Mossels met rys, Provençaalse kruie en droë wyn is 'n klassieke Mediterreense kombuis wat maklik tuis met u eie hande gemaak kan word. Kies spesiale rys vir risotto, byvoorbeeld, die Arborio-variëteit is ideaal, of selfs beter Carnaroli.
Dit is nodig
- Produkte:
- • Rys vir risotto - 250-300 gram
- • Mossels (bevrore geskil) - 280 gram
- • Witwyn (tafel, droog) - 50 ml
- • Uie - 1 st.
- • Knoffel - 2 naeltjies
- • Olyfolie - 2 eetlepels
- • Speserye (tiemie, swart gemaalde peper) opsioneel
- • Sout na smaak
- • Water of sous - 2-3 koppies
- Geregte:
- • Braaipan met 'n dik bodem
- • Houtspaan
Instruksies
Stap 1
Spoel die rys uit en sit dit in 'n vergiettes en sit dit dan op 'n skottel om droog te word. Skil die uie en knoffel en kap fyn. Seekos, indien gevries, moet natuurlik by kamertemperatuur ontdooi word. Vars mossels hoef net af te spoel en te laat dreineer.
Stap 2
Verhit olyfolie in 'n braaipan, braai gekapte ui en knoffel tot deursigtig. Voeg mossels by en verbruin met ui. Vervolgens word gedroogde rys in die pan gegooi en op so 'n manier gebraai dat die meeste graan in die olie is. Daarna word witwyn by die risotto gevoeg en dit laat verdamp.
Stap 3
Voeg water of sous in klein porsies by die rys. Vir Mediterreense mosselrisotto is dit beter om vis of groente sous te gebruik. Gedeeltes sous word slegs aangevul as die vorige vloeistof heeltemal deur die rys geabsorbeer word. Proe die rys na elke porsie vir gereedheid. Die ideale konsekwentheid vir risotto is pap, nie dik en klonterig nie, maar effens loperig. Die rys moet aan die binnekant effens hard wees, en sag aan die buitekant. Geur die risotto met speserye en sout en laat dit 5-7 minute broei. Wanneer u dit voorsit, word dit aanbeveel om die gereg met gerasperde parmesaankaas oor te gooi. Smaaklike ete!
