Die koekie en pruimkoek blyk baie lekker te wees en terselfdertyd eenvoudig, dit neem net ongeveer 25 minute van u tyd om dit te kook.
Bestanddele:
- Kortkoekies - 300 g;
- Vars pruim - 200 g;
- Ingemaakte perskes - 80 g;
- Pruimestroop - 80 ml;
- Likeur - 40 ml;
- Romerige sjokolade - 1 stafie;
- Okkerneute - 120 g;
- Swartbessie - 80 g;
- Swaar room - 80 ml;
- Poeier suiker - 80 g.
Voorbereiding:
- Was die pruimbessies vroegtydig, deel elkeen in 2 dele en verwyder die saad.
- Sorteer die aalbessies saggies uit, verwyder al die takke, was dit in lopende warm water.
- Kraak die okkerneute, haal die pitte daaruit, wat dan in 'n warm pan gebraai moet word sonder om olie by te voeg totdat dit gaar is.
- Brei die sjokoladestafie uit, verdeel dit in dele, voer elkeen deur 'n fyn rasper, jy moet 'n lugtige sjokoladekrummel kry.
- Om 'n room te skep, is dit nodig om swaar room en poeiersuiker in een houer te plaas, klits die massa totdat 'n lugagtige massa gevorm word.
- Dreineer al die stroop uit die ingemaakte perskes in 'n diep bak, haal die sade uit die vrugte self uit.
- Giet die benodigde hoeveelheid likeur en 'n bietjie sap wat na die perskes oorbly in die vooraf bereide en afgekoelde suikerstroop.
- Gooi 'n bietjie van die voorbereide stroop daarin in 'n plat skottel om kortkoekies te week, wat op 'n skottel moet lê.
- Plaas dun skywe pruim en swartbessie tussen elke nuwe laag koekies.
- Versier die boonste laag van die koek met botterroom, gebraaide gekrummelde neute en klaargemaakte sjokoladeskyfies. Om die koek te week, moet dit ongeveer 'n halfuur op 'n koue plek verwyder word.
