Gratien gemaak van groente, vleis en hoenderlewer is 'n oorspronklike gereg wat dit lank neem om voor te berei, maar vinnig gebak en geëet word. So 'n gereg is 'n goeie geleentheid om kinders aan hoenderlewer voor te stel en dit aan die gewone spyskaart voor te stel.
Bestanddele:
- 0,3 kg hoenderlewer;
- 2 rou eiers;
- 3 groot aartappels;
- 1 jong courgette;
- 1 glas broodkrummels;
- 2-3 ryp tamaties;
- 0,2 kg kalkoenfilet (hoender);
- sonneblomolie;
- 1 knippie neutmuskaat
- 70 ml room (20%);
- ½ koppie gerasperde harde kaas;
- 5 eetlepels vars melk;
- swartpeper en sout.
Voorbereiding:
- Spoel die vleis uit, droog en sny dit in blokkies. Reinig die lewer van films en gal, spoel deeglik af en sny op dieselfde manier as vleis.
- Verhit sonneblomolie in 'n pan. Sit die vleisblokkies eers in warm olie en braai dit vir ongeveer 7 minute op hoë hitte, terwyl u aanhoudend roer.
- Voeg die stukke lewer na hierdie tyd by die vleis, meng alles en braai nog 2 minute. Geur die vleismassa met sout, peper, neutmuskaat, meng weer en verwyder van vuur. Vir diegene wat kort tyd het, word aanbeveel om die vleis nie met lewer te braai nie, maar geur dit met speserye en voeg dit rou by die gratin.
- Skil jong courgette en aartappels, sny in dun skywe. Sny die tamaties eenvoudig in skywe. Rasper harde kaas op 'n growwe rasper.
- Meng room met rou eiers, voeg sout by en klits tot glad.
- Voeg gerasperde kaas en broodkrummels by die romerige massa, meng weer tot glad. As hierdie massa te dik blyk te wees, kan dit met melk verdun word.
- Sit dit in gelyke lae in 'n oondbak, eers die aartappelringe, dan die courgette en tamaties, en smeer elke laag met romerige kaassous.
- Sit al die vleis met die lewer op die tamaties en bedek dit met dieselfde lae groente, lê dit in die omgekeerde volgorde en smeer dit natuurlik met die slaaisous. As gevolg hiervan sal die boonste laag gratin aartappels wees, wat met die oorblyfsels van die vulsel bedek moet word.
- Plaas die gevormde skottel 40 minute in 'n voorverhitte oond van 200 grade.
- Haal die gebakte groentegratien met hoenderlewer na die tyd uit die oond, koel dit effens af en sit dit voor in die oondbak.
