Boletus wat in suurroom onder 'n kaaskors gebak word, is 'n baie lekker en sappige gereg wat ongetwyfeld enige familiedine of feestelike aand sal versier. Enige aartappel- of vleisbygereg, asook vars groente en sappige slaaie is geskik vir hierdie gereg.
Bestanddele:
- 0,7 kg boletus;
- 1 klein pakkie suurroom;
- 1 eetlepel semolina;
- 2 uie;
- ½ bos pietersielie;
- 10 g botter (gesmelt);
- 50 g harde kaas;
- ½ teelepel witpeper;
- suiker en sout.
Voorbereiding:
- Spoel die sampioene deeglik uit, verwyder vuil, blare en grashalms met u hande, sny dit in willekeurige stukke.
- Gooi water in 'n kastrol, plaas dit aan die brand en laat dit kook.
- Sit gekapte sampioene in kookwater, sout dit, bring weer tot kookpunt en kook vir 'n kwartier op lae hitte. Die skuim wat tydens die kookproses gevorm word, moet van die wateroppervlak verwyder word.
- Spoel gekookte sampioene onder water af, dreineer oortollige vloeistof.
- Was die ui, skil en sny in halwe ringe.
- Sit 'n stuk botter in 'n braaipan en verhit dit. Sit halwe uieringe in olie, strooi suiker oor en braai tot deursigtig.
- Voeg die gedreineerde sampioene by die gebraaide uie, meng alles en braai 5 minute met hoë hitte.
- Haal die gebraaide sampioene na 5 minute van die vuur en strooi dit oor die bakpotte.
- Kap die pietersielie fyn met 'n mes en meng dit met suurroom, witpeper en semolina.
- Giet die suurroomvulsel in elke pot bo-op die sampioene. In die reël word 2,5 eetlepels van hierdie vulsel in een pot geplaas.
- Plaas die potte in 'n koue oond. Skakel dan die oond aan en voorverhit, bak die inhoud van die potte 'n halfuur op 180 grade.
- Merk harde kaas met 'n fyn rasper
- Haal die potte na 'n halfuur uit die oond en maak dit oop. Voeg gerasperde kaas by elke pot en stuur die sampioene terug na die oond en bak nog 5-7 minute. Gedurende hierdie tyd sal die kaas 'n geurige goudbruin kors kry. Klaargemaakte boletus moet direk in potte bedien word.
