Dik ryk boletussop met hoender en noedels is 'n smaaklike gereg wat nie net versadig en warm word nie, maar ook die huis met 'n magiese aroma vul. Hierdie hartlike en terselfdertyd ligte gereg is veral belangrik in die winter.
Dit is nodig
- - 300 g boletus;
- - 600-700 g hoender (1/2 karkas);
- - 200 g vermicelli;
- - 1 wortel;
- - 1 ui;
- - 1 klein courgette;
- - 1 knoffelhuisie;
- - 4 vere van groen uie;
- - 3 takkies pietersielie;
- - 10 g botter;
- - Lourierblaar;
- - 3 swart peperkorrels;
- - 1 gedroogde naeltjie;
- - sout;
- - groente olie.
Instruksies
Stap 1
Giet 2 L water oor die hoender in 'n kastrol en plaas die kookgerei op hoë hitte. Bring die vloeistof tot kookpunt, verwyder die skuim wat daaruit ontstaan met 'n gaatjieslepel en kook die voël 'n halfuur lank. Dit is beter om die sop in 'n tweede sous te kook. Dreineer die eerste vloeistof na kookpunt, gooi skoon water in 'n kastrol en sit dit weer op die stoof.
Stap 2
Skil die ui en wortels en sny dit in klein blokkies. Reinig die vuil van die sampioene, spoel dit deeglik onder lopende water, week dit in warm water, dreineer dit in 'n vergiettes en voeg dit by die hoender. Skil die courgette af en sny in dik repe. Kap groen uie en pietersielie dun.
Stap 3
Haal die voltooide hoenderhelfte uit die sous, plaas dit op 'n koelplaat en hou eenkant. Syg die sous, plaas dit weer in die pot en plaas dit op 'n warm brander.
Stap 4
Verhit plantaardige olie in 'n pan daar naby en braai die ui en wortelblokkies daarin vir 4 minute, terwyl u aanhoudend roer met 'n houtspaan. Voeg 'n minuut voor die einde van die gaarmaak 'n knoffelhuisie, gekap met 'n mes, maar nie in 'n pers nie fyngedruk nie.
Stap 5
Plaas die gebraaide braai in 'n kastrol. Stuur die gesnyde courgette soontoe. Kook die sampioensop vir 5 minute, voeg dan die kruie by en laat die gereg nog 'n paar minute prut.
Stap 6
Doop die noedels vir 3 minute in soutwater wat in 'n kastrol kook op 'n nabygeleë brander en dra dit oor na 'n vergiettes. Gooi dit saam met die botterstokkie, naeltjies, peperkorrels en lourierblaar by die res van die bestanddele, sout na smaak en meng goed.
Stap 7
Haal die sop van die vuur af, laat dit vir 'n halfuur broei en gooi dit in bakkies. Sit die eerste gang warm voor met 'n lepel suurroom, vars brood of croutons. Skei die hoendervleis van die bene, sny dit in skywe en plaas dit in elke porsie van die boletusop.
