Die vier hoofbestanddele van Caesar-slaai is hoenderborsies, parmesaankaas, witbrood-croutons en ansjovis. Laasgenoemde word gebruik in 'n slaaisous waarvan die oorspronklike samestelling nie volledig bekend gemaak is nie, maar wat tradisioneel ook mosterd, Worcestersous, eiergeel en olyfolie bevat. Al die ander bestanddele wat in Caesar se restaurant- of tuisversies voorkom, het miskien niks met die klassieke resep te doen nie. Soos veral arugula, mayonnaise, avokado of sampioene.
Dit is nodig
- Lolo Rossa-slaai …………………………………………… 35
- Romaine slaai ……………………………………………… 35
- Kersietamaties ………………………………………….40
- Hoenderborsie …………………………………………..80
- Parmesaankaas (skywe) ………………………………………..20
- Caesar sous ……………………………………………… 25
- Croutons (witbrood) ………………………………………..25
- Sout, swart gemaalde peper ……………………………… 2
- Plantaardige olie ………………………………………..10
- Dik Balsamiese sous ………………………………… 5
- Opset: 230 gr.
Instruksies
Stap 1
Slaai blare, was en droog in 'n droër
Pluk mediumgrootte slaaiblare.
Stap 2
Geur die blaarslaai met Caesar-sous: 40 gram mayonnaise, 5 ml sojasous. en knoffel 2 gram. Meng alles.
Stap 3
Sny die hoenderborsie in skywe en braai in groente-olie met sout en swart. gemaalde peper (voeg 'n bietjie water by om die hoender sappiger te maak tydens braai). Rooster in 'n pan.
Stap 4
. Berei witbrood voor vir croutons (sny die kors af en sny in blokkies 1,5x1,5 cm) droog tot goudbruin.
Stap 5
Voer metode
1. Sit die gekruide slaaiblare op 'n bord, in 'n skyfie.
2. Sit die gebraaide hoenderborsie op die slaaiblare.
3. Versier met kersietamaties en croutons.
4. Strooi die Parmesaankaas tussen die hoenderstukke
5. Sit vinnig voor.
