Een van die gewildste slaaie - keiserslaai - het 'n fyn eienaardige smaak en kombineer gesonde en pragtige bestanddele. Daar is verskillende variasies van hierdie beroemde gereg.
Klassiek: Caesar slaai
Volgens die legende het die sjef Caesar Cardini op 'n dag al die krammetjies opgeraak net toe 'n groot en luidrugtige maatskappy Hollywood-rolprentmakers die restaurant waar hy gewerk het, toegeslaan het. En toe maak die talentvolle sjef 'n slaai van wat letterlik byderhand was, naamlik:
- Romaanse blaarslaai - 400 g;
- witbrood - 100 g;
- jong knoffel - 1 st.
- olyfolie - 50 g;
- hoendereier - 1 st.
- suurlemoen - 1 st.;
- Worcestersous - 'n paar druppels;
- gerasperde parmesaan - 2 eetlepels;
- sout - na smaak;
- vars gemaalde swartpeper - na smaak.
Spoel die slaaiblare saggies uit, klop dit droog met 'n papierhanddoek en plaas in die yskas vir die klassieke Caesar. Om knoffel-croutons (croutons) te maak, neem witbrood (baguette), sny dit in klein blokkies en droog dit 10 minute in die oond by 180 ° C. Onthou om die croutons 'n paar keer in die oond te roer. Skil dan die knoffel, verpletter en vryf dit met sout. Plaas die knoffel in 'n braaipan, voeg 'n eetlepel olyfolie by en verhit dit op lae hitte, voeg dan die beskuitjies in die pan en hou dit 'n paar minute op die vuur.
Plak 'n rou hoendereier van die stomp kant en hou dit vir 1 minuut in effens kookwater. Vryf 'n slaaibak met knoffel vir geur en sit die kruie daarop, bedruip dan 'n bietjie olyfolie en beweeg alles. Voeg die geurmiddels en sap van een suurlemoen by en bedruip met Worcestersous 'n paar keer. Roer alles weer, breek dan die eier en giet die inhoud oor die slaai, roer, bedek die slaai met gerasperde kaas en voeg die knoffel-croutons by.
Variasie: Caesar slaai met hoender
Vandag word Caesar-slaai selde berei volgens die klassieke resep: ondanks die uitstekende smaak, verkies baie mense om vleis of selfs seekos by hierdie gereg te voeg. Miskien is die gewildste en bekendste soort keiserslaai by hoender. Die ideaal is dat so 'n slaai met Caesar-sous gekruid sal word, maar die meeste mense gebruik mayonnaise tuis.
- hoenderfilet - 200 g;
- slaaiblare - 20 stuks.;
- kersietamaties - 5 stuks.;
- witbrood - 200 g;
- harde kaas - 50 g;
- knoffel - 2 stuks.;
- groente-olie - 4 eetlepels;
- mayonnaise - na smaak;
- sout na smaak.
Week slaaiblare vir een uur in koue water tot bros en vars. Gebruik die witbrood om croutons te maak deur die baguetskywe in die oond te droog. Giet die olie in 'n diep pan, braai die geskilde en gemaalde knoffel, voeg dan die croutons by. Plaas dit op 'n papierhanddoek nadat hulle gerooster het, om te voorkom dat dit vetterig raak. Hoenderfilet kan gekook of gebraai word in groente-olie tot sag en in dun skywe gesny word.
Plaas die slaaiblare wat met die hand geskeur is, in die slaaibak. Rasper harde kaas, sny kersietamaties in die helfte of in kwarte. Alle slaaibestanddele word in 'n bak gemeng en dadelik bedien. Die beste is om mayonnaise apart te bedien, sodat almal die slaai na smaak kan geur.
Variasie: Caesar slaai met garnale
Seekosliefhebbers verkies Caesar-slaai met garnale. Die lys bestanddele is dieselfde as die vorige, maar die hoendervleis word vervang deur garnale na smaak. Ontdooi die garnale wanneer u die slaai voorberei en braai in botter en knoffel. Gebruik die sap van 'n halwe suurlemoen as u die slaai aantrek - dit gee die garnale 'n edele geur.
Daar is ook 'n Caesar-slaai met gekookte garnale, kwarteleiers, gerookte hoender … Daar is baie opsies - vir elke smaak.
