Die verjaardagkoek sal sappiger en geuriger word as jy die beskuitjies met 'n spesiale komposisie vogtig. Probeer u week na wense maak deur eenvoudige bestanddele saam met brandewyn-, wyn- of deegkruidjies te gebruik.
Bevrugting van koffie en cognacbeskuitjies
Bestanddele:
- 2 eetlepels. gemaalde koffie;
- 1 eetlepel. konjak;
- 1 eetlepel. water;
- 1 eetlepel. Sahara.
Giet 0,5 eetlepels in. water in 'n kastrol en sit op hoë hitte. Los suiker in 'n kokende vloeistof op, roer dit totdat die korrels heeltemal verdwyn en verdik, hou dit eenkant en gooi dit in 'n diep bord. Bak 'n koffie met die oorblywende water in 'n pot of koffiezetapparaat. Laat dit 15-20 minute brou, sif deur kaasdoek of 'n fyn maas sif, kombineer met nog warm stroop en cognac. Meng alles deeglik, verkoel en versadig die beskuitjie.
Sjokolade beskuitjie bevrugting
Bestanddele:
- 1-1, 5 eetlepels. bitter kakaopoeier;
- 200 g kondensmelk;
- 100 g botter.
Sny die botter in klein stukkies, plaas dit in 'n klein kastrol en smelt in 'n waterbad. Voeg daar kondensmelk by, roer kakaopoeier by en roer alles goed met 'n klitser of menger teen 'n minimum spoed om 'n homogene konsistensie te verkry.
'N Waterbad is 'n konstruksie van houers van verskillende groottes wat in die middel van die hoogte in mekaar geplaas word. In 'n groter bak word water die hele tyd op medium hitte verhit sonder om te kook, en in 'n kleiner een, ondergedompel in 'n vloeistof, word bevrugting voorberei.
Week die beskuitjie terwyl dit nog warm is. Dit is wenslik dat die koeke ook nog warm is, dan sal die koek sappiger word.
Wynimpregnasie vir beskuitjies
Bestanddele:
- 2 eetlepels. Cahors;
- 1 eetlepel. water;
- 1 eetlepel. Sahara;
- 1 teelepel suurlemoensap;
- 'n knippie vanillien.
Kook die stroop uit die gespesifiseerde hoeveelheid water en die hoeveelheid suiker, gooi suurlemoensap, Cahors en vanillien in. Berei die wyn vir nog 'n minuut voor, sit dit in die yskas en bedek die koeke egalig of borsel dit met 'n kookkwas.
Oranje week vir beskuitjie
Bestanddele:
- 1 groot lemoen;
- 3 eetlepels. Sahara;
- 'n knippie kaneel.
Om die bitterheid van lemoenskil te verwyder, brand die vrugte met kookwater en dompel dit dan kortliks in koue water. Dit sal ook die sitrusgeur van die bevrugting verbeter.
Haal die skil van die lemoen af en kap dit met 'n mes of rasper dit fyn. Druk die sap uit die sitruspulp, sif en verhit dit op medium hitte. Meng dit met suiker en kaneel en verdamp, en verminder die kooktemperatuur tot die minimum.
Roer die lemoenstroop periodiek om te verhoed dat dit brand totdat dit gehalveer is. Wag tot dit afkoel tot 40-50oC en giet oor die sponskoeklae.
