'N Weelderige feestelike versnapering is 'n rol met salm en kruie. Oorspronklik, ongewoon, poreus, fyn - dit kan met vertroue oor hierdie gereg gesê word. Die kors blyk sag te wees, die visvulsel het 'n suurroomgeur. Hierdie gereg word gewoonlik eers geëet.
Dit is nodig
- - suurroom - 150 g;
- - eierwit - 3 stuks;
- - dille - 60 g;
- - eiergeel - 3 stuks;
- - koringmeel - 25 g;
- - gemaalde swartpeper - 1/3 teelepel;
- - liggesoute forel - 200 g;
- - pietersielie - 30 g;
- - Parmesaan - 60 g;
- - melk - 175 ml;
- - botter - 25 g.
Instruksies
Stap 1
Smelt die botter in 'n kastrol. Voeg dan meel by die botter en roer dit in vinnige hale met 'n klitser. Giet dit in 'n dun straaltjie melk en bring die mengsel dan af en toe op lae hitte, terwyl u dit af en toe roer. As dit verdik is, haal dit van hitte af.
Stap 2
Voeg fyn gerasperde parmesaan, eiergele by en meng goed. Voeg fyngekapte kruie by die mengsel en roer weer.
Stap 3
Klits die wittes tot ferm skuim. Meng die wit en die wrongel saggies. Meng saggies.
Stap 4
Bedek 'n bakplaat met perkament, giet die voorbereide massa daarop. Voorverhit die oond tot 180oC en bak dit vir 15 minute met die bakplaat binne. Sny die salm in klein stukkies terwyl jy bak.
Stap 5
Meng setperke, suurroom en stukke salm, voeg peper na smaak by. Haal die bakplaat uit die oond. Laat die koek afkoel. Besprinkel die kors met gerasperde kaas.
Stap 6
Smeer die visvulsel eweredig oor die hele koek. Rol die koek saggies in 'n rol en laat dit 15 minute staan. Dit is nodig om beter bymekaar te hou. Sit die afgewerkte rol voor met salm en kruie, in porsies gesny.
