Ingemaakte courgette vir die winter is een van die gewildste groentepreparate. Dikwels word 'n verskeidenheid slaaie van courgette gemaak. Daarbenewens word courgette gesout, gepekel, kaviaar en selfs konfyt word daaruit voorberei.
Ingemaakte Courgette en Wortelslaai Resep
U benodig die volgende produkte: 3 kg courgette, 1 kg wortels, 'n bos vars pietersielie, 1 kop knoffel, 500 ml water, 3. eetlepel. eetlepels groente-olie, 2 eetlepels. lepels 9% asyn, 3 eetlepels. eetlepels suiker, 3 eetlepels. eetlepels sout, 500 ml water, swartpeper na smaak.
Was die groente. Skil die wortels en vryf op 'n growwe rasper. Sny die courgette in mediumgrootte blokkies. Was en droog die pietersielie, kap dit fyn. Skil die knoffel en druk dit deur 'n pers.
Maak 'n marinade. Om dit te doen, kook water, los suiker, sout en asynsuur daarin op, voeg groente-olie by, roer. Sit groente, kruie en knoffel in die marinade, kook vir 10 minute.
Verdeel die slaai in steriele flesse en rol die deksels op.
Gepekelde courgette resep met kruie
U benodig die volgende produkte: 2 kg courgette, 0,5 kg uie, 1 kop knoffel, 'n bos vars pietersielie, 3 eetlepels. eetlepels groente-olie, 2 eetlepels. lepels 9% asyn, 1 eetlepel. lepel suiker, 2 eetlepels. eetlepels sout, 150 ml gekookte water.
Was die courgette en sny dit in skywe van 1 cm dik, kook die courgette 2-3 minute in water, haal uit en laat afkoel.
Skil die knoffel, druk dit deur 'n pers. Meng knoffel met suiker, sout, swartpeper, maal die mengsel en bedek dit met verkoelde gekookte water. Voeg asynsuur en groente-olie by die marinade, meng.
Was en droog die pietersielie, kap dit fyn. Skil die ui, sny dit in klein blokkies. Roer die courgette met kruie en uie, bedek dit met marinade en plaas dit 12 uur op 'n koel plek.
Rangskik die slaai in kwartflesse. Neem 'n wye en diep kastrol, plaas 'n handdoek op die bodem en plaas die slaaikruike op die handdoek. Bedek die flesse met deksels, maar rol dit nie op nie. Gooi water in die pot sodat dit by die blikkies se hangers uitkom. Die water moet by kamertemperatuur wees. Sit die pot op die stoof, wag totdat die water kook, verminder die hitte en steriliseer die flesse vir 30 minute. Rol die blikkies op met deksels.
Resep vir courgette-kaviaar
U benodig die volgende produkte: 1 kg courgette, 2 medium wortels, 2 groot uie, 100 g tamatiepasta, 2 eetlepels. eetlepels groente-olie, sout en swartpeper na smaak.
Was die groente. Sny die courgette in mediumgrootte blokkies. Braai die courgette in groente-olie tot goudbruin. Skil die wortels en uie. Rasper die wortels op 'n medium rasper, kap die ui fyn. Braai uie en wortels 5 minute in plantaardige olie, voeg tamatiepasta daarby, roer en braai nog 2-3 minute.
Plaas die courgettes en uie met wortels in 'n mengbak, voeg sout en swartpeper na smaak by en draai die kaviaar. Verdeel die stampmielies in die flesse. Steriliseer die flesse in 'n kastrol soos in die vorige resep beskryf.
Courgette konfyt resep
U benodig die volgende produkte: 1 kg courgette, 3 groot lemoene, 1 kg suiker.
Was die courgette, skil dit en sny dit in klein blokkies. Was die lemoene, sny dit in halwe ringe met die skil, verwyder die pitte. Plaas die courgette met lemoene in 'n kastrol en sit die suiker bo-oor om die sap vry te laat. Roer alles na 5 uur, sit aan die brand, laat dit kook en laat dit op lae hitte prut, terwyl u aanhoudend roer, vir 20 minute. Haal die konfyt van die vuur af en laat dit 5 uur sit. Laat die konfyt dan weer kook, kook dit vir 15 minute en laat dit weer vir 5 uur sit. Kook die konfyt nog 'n laaste keer en laat prut vir 15 minute. Giet die konfyt in steriele flesse en rol die deksels op.