As gevolg van sy voortreflike smaak en fyn struktuur, word beestong met reg as 'n lekkerny beskou. Hy het die liefde vir fynproewers regoor die wêreld lank en beslis gewen. Is dit so gesond as wat dit goed smaak?
Vandag sê dokters eenparig dat beestong, wat ryk is aan ysterproteïene, uiters nuttig is vir swanger vroue, kinders en adolessente, sowel as diegene wat aan bloedarmoede ly. As gevolg van die lae cholesterolinhoud, kan hierdie produk in die dieet vir kardiovaskulêre siektes opgeneem word. Gekookte tong is die beste geskik vir dieetvoeding. Dit kan by slaaie gevoeg word, wat gebruik word as basis vir voorgeregte en warm geregte.
Ondanks die feit dat beestong 'n taamlik hoë kalorie-voedsel is (dit bevat ongeveer 12% vet), bevat dit min bindweefsel en is dit perfek geabsorbeer en is geskik selfs vir diegene wat aan maagsweer en ander siektes van die spysverteringskanaal. Een medium porsie (100 gram) gekookte tong beslaan 157% van die daaglikse behoefte aan vitamiene B12, wat belangrik is in die metabolisme van koolhidrate, vet en proteïene, die geheue verbeter, die konsentrasievermoë verhoog en degeneratiewe veranderinge in die senuweeweefsel voorkom. Beestong is veral ryk aan sink, wat 'n gunstige uitwerking op die immuun- en voortplantingstelsels het, vinnige genesing van wonde bevorder en die cholesterolvlakke in die bloed verlaag, en ook die ontwikkeling van diabetes voorkom.
- Beestong weeg van 1 tot 2,5 kg. en word vars, gerook en in blik verkoop. As u 'n vars tong koop, moet u seker maak dat daar geen donker kolle op is nie.
- Spoel u tong deeglik onder lopende water voordat u dit kook, onsuiwerhede en slym heeltemal afskraap en week dit dan 4 tot 12 uur in koue water (hoe langer hoe beter) en verander die water elke 2-3 uur.
- Die tong word gewoonlik eers gekook en dan gestoof. Kook die beestong vir minstens 2 uur, laat dit nog twee tot drie uur prut.
- Om die vel maklik te verwyder, moet die warmgekookte tong vir 'n kort rukkie in koue water gedompel word en onmiddellik verwyder word nadat dit verwyder is.
