'N Heel gans wat in die oond gebak is, is 'n feestelike gereg! Die gebakte gans was nog altyd 'n simbool van voorspoed en tuisgemak.
- 1 karkas van 'n gans wat 1,5-2 kg weeg,
- 1 kop uie (groot),
- 1 lemoen,
- 1 kop knoffel
- 2-3 takkies vars roosmaryn,
- 1 bossie vars tiemie
- 4-5 ste. l. skat,
- 1 eetlepel. droë witwyn
- gemaalde swartpeper en sout na smaak.
Spoel die gans uit, droog dit af, meng die sout en peper en sit dit op die gans, vul die karkas met gekapte ui in halwe ringe, 'n kop heel (ongeskilde) knoffel en 'n lemoen wat in wiggies gekap is. Voeg roosmaryn by. Smeer die karkas met heuning, geur weer met speserye, plaas dit in die eend met die maag tot bo, strooi tiemie oor.
Maak die braaier met 'n deksel toe en stuur dit vir 30 minute na 'n voorverhitte oond van 180 grade. Haal die deksel af en gooi die vrygestelde sap oor die hele gans, keer terug na die oond om 'n goudbruin kors te vorm. Sit die gekookte voël op 'n skottel.
Kombineer gansvet met wyn, kook tot verdamp en vorm 'n gekonsentreerde sous - dit kan apart bedien word of op die gans gegooi word.
