Daar is tientalle resepte oor hoe om 'n gans te kook. Die gans wat in die oond gebak word, is die hoofversiering van die Kers- of Oujaars tafel. Gans gebak met heuning blyk regtig sappig en smaaklik te wees. Alhoewel dit 'n baie "arbeidsintensiewe" voël is, is hierdie resep die voorbereiding van 'n gans die moeite werd.
Dit is nodig
-
- gans 1 st.
- heuning 100 g
- groot uie kop 1 st.
- oranje 1 st.
- kop knoffel 1 st.
- sout
- aartappels 12 st.
- wortels 3 st.
- Geurmiddels:
- gemaalde swartpeper
- vars tiemie
- vars roosmaryn
- Vir die sous:
- 1 eetlepel droë witwyn
- stysel
Instruksies
Stap 1
Was die gans deeglik. As daar nog oorblywende vere daarop is, verbrand dit. Steek die gans deur met 'n tandestokkie. Hoe meer gereeld die inspuitings gegee word, hoe beter. Sout en peper die gans binne. Vryf die buitekant van die karkas met 'n voorafgekookte mengsel van sout, swartpeper en fyngedrukte knoffel. Laat dit vir 'n halfuur marineer.
Stap 2
Sny die lemoen en ui in die helfte. Sit 'n halwe ui binne, sny die bokant van die kop naby die knoffel af en sit dit daar, sit dan 'n halwe lemoen. Herhaal dan die volgorde: ui en lemoen. Plaas 'n paar roosmaryntakkies daarin nadat u die binnekant gevul het.
Stap 3
Strooi heuning bo-oor die gans, versprei dit eweredig met jou hande oor die oppervlak, strooi tiemieblare oor.
Stap 4
Plaas die gans in 'n kastrol, bedek dit styf met 'n vel foelie en hou dit vas om te verhoed dat dit afval. Plaas die pan vir 'n halfuur in 'n voorverhitte oond tot 'n temperatuur van 200 ° C, verminder tot 160 grade. Verwyder die vel folie na 'n halfuur, gooi die gans met sy eie sap en vet bo-oor. Herhaal dan die prosedure elke 20 minute. Die optimale roostertyd vir 'n gans is ongeveer twee uur.
Stap 5
Haal die gans na twee uur uit, dreineer byna al die vet wat in 'n aparte houer vrygestel is. Laat ongeveer 2-3 eetlepels in die kastrol.
Stap 6
Skil aartappels en wortels, sny in groot stukke, lê dit langs die gans en meng dit met vet. Sit die gans weer aan om 1 uur met groente te bak. Hou dit in die oond tot goudbruin. Haal dit dan uit en bak die groente nog 15 minute by 'n temperatuur van 200C.
Stap 7
Nou berei ons die sous voor. Voeg 'n eetlepel droë witwyn by die gansvet. Laat dit kook. Giet die vloeistof wat daaruit ontstaan in 'n sousboot, voeg stysel daar in koue water, sout by en meng.
Stap 8
Gans word saam met groente op die tafel bedien. Giet die sous oraloor of bedien dit in 'n aparte sousboot.
