Cranberry muffins is 'n lekkerny vir die hele gesin. Die deeg is lugtig, geurig en oorspronklik gekombineer met bosbessies.
- 4 eiers,
- 1, 5 Art. meel,
- 1 eetlepel. Sahara,
- 100 g botter,
- 1 teelepel bakpoeier,
- 200 gr. bosbessies,
- vanillien.
Vir fondant
- 1/2 eetlepel. water,
- 1 eetlepel. Sahara.
Klits die eiers met 'n blender of menger tot dit skuimerig is, voeg dan suiker by en klits nog 5 minute. Voeg sagte botter by en klits nog. Sif die meel deur 'n sif en meng dit met bakpoeier en vanielje. Giet die meel in die eiermengsel en roer totdat 'n dik, homogene deeg sonder klonte verkry is.
Sorteer die bosbessies, spoel af, droog (u kan bevrore bessies gebruik). Meng die bosbessies met die deeg en meng goed. Smeer 'n oondbak met botter en sit die deeg daarin. Stuur die vorm in 'n voorverhitte oond tot 180 grade vir 30 minute.
Berei intussen die fondant voor: kook die suiker met water tot 'n plastiese konsistensie. Verwyder van hitte en laat afkoel. Klop dan met 'n menger tot glad.
Sit die voltooide koek op 'n skottel, koel effens af, bedek met fondant en laat dit heeltemal vries.
