Makriel is 'n fyn, smaaklike, goedkoop en baie gesonde vis. Geregte daaruit word altyd lekker en bevredigend.
- 1 kg makriel
- 50-70 gr. spek,
- 2-3 stuks. medium-grootte porcini sampioene,
- 30 gr. Gemmer wortel,
- 1 bossie groen uie
- 1 suurlemoen
- growwe sout, swartgemaalde peper, naeltjiepoeier, 2-3 roosmarynblare.
- 2-3 ste. l. groente olie,
- 1-2 teelepel Sahara,
- 1 eetlepel. l. sojasous,
- 1 PC. kalk,
- gemaalde swartpeper, kruidnagelpoeier, 2-3 roosmarynblare.
Derm die makriel, was en droog, moenie die kop afsny nie. Skil en rasper die gemmer en meng dit met growwe sout, peper, kruidnagelpoeier en roosmaryn. Rasper makrielkarkasse met hierdie mengsel en laat dit vir 30 minute by kamertemperatuur staan.
Berei in 'n aparte bak 'n marinade voor uit sojasous, groente-olie, sap van een limoen, suiker en speserye. Rasper die makrielkarkasse weer met hierdie marinade.
Kap die sampioene fyn, kap die groen ui, sny die spek in blokkies, meng alles en vul die makrielkarkasse met hierdie mengsel. Sny die suurlemoen in sirkels en plaas die makriel in die buik.
Plaas die makriel saggies op 'n bakplaat en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 180 grade vir 30-40 minute. Water die makriel van tyd tot tyd met die oorblyfsels van die marinade.
Vir garnering kan u rooi-uieringe bedien in limoen sap met heuning en speserye bedien.
