Koolhidrate is die belangrikste bron van energie vir die menslike liggaam. Hulle is verantwoordelik vir ongeveer 60% van alle energie wat ontvang word. Om te weet watter voedsel die meeste koolhidrate bevat, is noodsaaklik vir diegene wat omgee vir hul gesondheid. Daarbenewens is dit belangrik om te weet watter soorte koolhidrate u verbruik, want oormatige inname van sommige daarvan lei dikwels tot verskillende onaangename gevolge, byvoorbeeld tot vetsug.
Koolhidrate is aktief betrokke by fisiologiese prosesse. Die energie wat mense uit koolhidrate kry, word nie net vir beweging gebruik nie, maar ook om die werking van alle organe en stelsels te verseker. Koolhidrate is betrokke by die vorming van ensieme en hormone. U moet egter nie op koolhidraatbevattende voedsel leun nie, aangesien oormatige inname daarvan die algemeenste oorsaak van metaboliese afwykings is. Koolhidrate word in twee groepe verdeel: kompleks en eenvoudig. Komplekse koolhidrate is polisakkariede soos stysel, glikogeen, pektiene en vesel. Eenvoudige koolhidrate word monosakkariede genoem, naamlik fruktose, maltose, galaktose, glukose en sukrose. Vinnig oplosbare monosakkariede kom feitlik onmiddellik die bloedstroom binne. Die meeste van hierdie stowwe kom voor in groente, vrugte en heuning. So 'n belangrike stof soos glukose het die brein baie nodig. Dit is nie verniet dat dit aanbeveel word om baie donker sjokolade te eet nie, want dit bevat baie glukose. Dit is ook ryk aan kersies, druiwe, piesangs, frambose, kersies, pruime, kool, wortels en pampoen. Dit is opmerklik dat insulien nodig is vir die opname van glukose deur die liggaam. Fruktose is die veiligste bron van koolhidrate in vergelyking met glukose. Dit is selfs geskik vir mense met diabetes mellitus, aangesien dit selle binnedring sonder insulien. Fruktose is twee keer so soet as glukose, maar terselfdertyd veroorsaak dit nie karies nie. Bronne van fruktose sluit in pere, appels, waatlemoene, swartbessies, aarbeie en heuning. Minder bekend is galaktose. In vrye vorm word dit slegs in suiwelprodukte aangetref. Die vyand van almal wat gewig verloor, is 'n suiwer koolhidraat - sukrose. Dit kom voor in suikergoed, suiker, konfyt, roomys, gebak en suiker drankies. Om die vraag te beantwoord oor watter voedsel koolhidrate bevat, is dit die moeite werd om 'n paar woorde oor bier te sê, waaruit volgens die mening van baie vet op die maag verskyn. Dit is te wyte aan mout suiker - maltose. Benewens bier, kom dit voor in heuning en sekere soorte gebak. Komplekse koolhidrate word so genoem as gevolg van hul struktuur. Hulle gaan geleidelik in klein hoeveelhede die bloedstroom binne. Bronne sluit in graan, plantaardige voedsel, pasta, volgraanbrood, neute en peulgewasse. 'N Stof soos glikogeen is 'n reserwe polisakkaried in die liggaam en kan, indien nodig, in glukose omgeskakel word. Dit kom in klein hoeveelhede in vleis voor, in die hoogste konsentrasie in die lewer. Ongeveer 80% van die koolhidrate wat die liggaam binnedring, is stysel. Dit kom voor in graan, aartappels, peulgewasse, sowel as wortels, pampoene, kool, piesangs en tamaties. Stysel van graan, brood en aartappels word baie stadig verteer en breek geleidelik af tot glukose, in sy natuurlike vorm word dit vinnig opgeneem. Om die inname van nie minder belangrike pektien en vesel te verseker nie, is dit nodig om appels, beet, pruime, frambose, druiwe, bosbessies, eierplante, lemoene, suurlemoene, suurlemoene, komkommers, pampoene, tamaties, aartappels en verskillende graankosse in die dieet.
