Volgens die tradisionele resep moet 'n regte vissop oor 'n vuur van vars gevangte vis gekook word. Maar dit beteken nie dat dit onmoontlik is om hierdie gereg tuis te maak nie. Regte vissop sal selfs op 'n gewone stoof lekker en ryk word.
Klassieke vissopresep
Bestanddele:
- vis (vars) - 1 kilogram;
- aartappels (verkieslik soet en nie krummelrig) - 4 stukke;
- wortels - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- pietersielie wortel - 1 stuk;
- vet - 2 eetlepels;
- lourierblare - 2 stukke;
- sout, swartpeper (in die vorm van ertjies), dille, groente knoffel, uie en pietersielie - na smaak.
Die vis moet gewas en skoongemaak word. Dan moet u die bene en binnegoed daaruit verwyder. Hierdie filet moet in klein blokkies gesny word. As u hierdie bestanddeel in water kook, sal dit binne 'n paar minute afkook, wat 'n eenvoudige sop maak en nie 'n regte oor nie. Daarom moet u eers 'n groentesop vir die vis maak waarin dit sal bak.
Die aartappels moet geskil, gekap, met water gevul en op die stoof geplaas word. Terwyl dit kook, moet u die wortels grof rasper en die uie in ringe kap. Voeg die groente en fyngekapte pietersielie daarby wanneer die aartappels kook. Die daaropvolgende groente-sous moet nog tien minute gekook word, en sit lourierblaar, peper, sout en vis daarin.
Om te verhoed dat die sop soos modder ruik, kan u ongeveer 70 gram wodka daarin gooi.
Na 10-20 minute moet die oor met vet gevul word en van die stoof verwyder word. Hierdie gereg moet bedien word, besprinkel met fyngekapte ui en knoffel.
'N Paar wenke vir die maak van vissop
Om 'n klassieke vissop voor te berei, moet u slegs vars vis gebruik wat onlangs in die dam geswem het. By bevrore of gebêre filette sal die sop nie so lekker wees nie. As u nie 'n vars produk kan kry nie, kan klein vissies 10-20 minute by die kokende groentesop gevoeg word en dan verwyder word. In so 'n geval sal dit egter nie maklik wees om die vissop te kook nie, aangesien u later die sous moet filter om dit deursigtig te maak.
In die antieke Rusland is volgens tradisie gehamerde eiers by so 'n gereg gevoeg.
Die gaarmaaktyd vir hierdie sop hang af van die tipe vis: varswater kook binne 15-20 minute, en seekos - in net 8-12. As u hierdie bestanddeel te lank verhit, kan dit uitmekaar val. Dan word die sous bewolk en minder aromaties.
Die sop ruik soos modder van vis in die meer. Daarom moet dit 'n rukkie in skoon water gehou word voordat u dit kook. Volgens die tradisionele resep moet 'n minimum hoeveelheid groente en baie kruie met speserye by die oor gevoeg word.
U moet die gereg op lae hitte gaarmaak en die pan oop laat. Die sous moet deursigtig wees, sonder die reuk van vis, aangesien dit nie oorkook nie.
